【美味管家】三种正宗红烧肉的做法

红烧肉是很多朋友都喜欢的菜肴，色泽透亮，香甜松软，肥而不腻。不过做一道正宗的红烧肉并不简单，学会下面三种红烧肉的做法，让家人吃上正宗美味的红烧肉吧。

第一种

1、把买回的五花肉切成1厘米见方； 

2、锅里放油（多放点），热后放入几颗冰糖，小火将糖炒化。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤或热水至淹没肉3毫米，大火煮沸； 

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒，可加点香菜，再炖3分钟。 

第二种

1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮；

2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放肉入锅炸。一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。；

3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的；

4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，然后上高压锅！高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。

第三种

1、白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（加些白酒最好） ；

2、调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 ；

3、炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色；

4、炒后就要立马下准备好的调料，下入肉块；

5、随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些 ；

6、上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开；

7、水开后，将火放小炖着就可以了；

8、等水剩不多了，放盐，大火收汁即可。

小伙伴们看完是不是觉得很简单，赶紧买好菜，下厨房做一顿美味的红烧肉大餐吧~

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