家常地三鲜用料 茄子、土豆、青椒、植物油、盐、生抽、糖、淀粉、鸡粉、水、大蒜 步骤 1.土豆洗净去皮，和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温，炸至金黄，捞出沥净水分备用。 2.土豆也同样操作，炸至金黄。同时将生抽、糖、淀粉、鸡粉和少许水调成碗汁。 3.热锅热油，爆香蒜碎，下青椒炒至断生，下茄子、土豆，加盐翻炒，将碗汁倒入，稍翻炒即可出锅。 虎皮小青椒用料 小青椒、蒜、姜、料酒、醋、生抽、盐、味精 步骤 1.辣椒洗净沥干水分，去籽，这道菜蒜很关键，所以要多准备一，再准备一些姜末。 2. 锅内入油烧热，煎青椒的"虎皮"，要时时查看锅内青椒的情况，确保两面都均匀煎上花纹。 3. 沿锅边入一些料酒，然后放入一部分的葱末，全部的姜末翻炒均匀，入生抽，不必倒的太多，量基本是每个青椒都能沾上即可。 4.放一些味精或鸡精，如果口味清淡这步可以省略，翻炒到锅内汁收的差不多时，再放入剩余的蒜末炒匀，炒匀后即可关火，然后调入香醋即可。 豆腐焖豆角用料 豆角、豆腐、猪瘦肉、红辣椒、盐、油、酱油、料酒、生姜、蒜头 步骤 1.猪瘦肉，洗干净，切片，放油、酱油、料酒、盐，腌制十分钟，豆腐切小长片，豆角洗干净去丝，手撕长度和豆腐一样长，红辣椒洗干净，切好，生姜切丝，蒜头切成蒜末。 2. 热锅，倒油，小火煎豆腐，二面微黄即可。 3. 放蒜爆香，在放姜丝倒入腌制好的瘦肉，爆炒，加入辣椒、豆角、煎好的豆腐。 4.加入适量的热水，放酱油、盐，炒均，转为中火焖，收汁即可。 家常烧花菜用料 花菜、青椒、红椒、葱姜、盐、蚝油、香油、生抽、糖、水淀粉 步骤 1．把花菜掰成小块用淡盐水浸泡10分钟，青红椒洗净切菱形块，葱姜切碎。 2．炒锅倒油爆香葱姜，倒入花菜翻炒均匀，加入蚝油、生抽、糖、适量的清水烧制8-10分钟。 3．然后放入青红椒块和少许盐翻炒均匀，淋入适量的湿淀粉，再淋入香油翻炒均匀关火。 香辣藕丁用料 藕、豆角、猪肉、甜辣酱、蚝油、盐、鸡精 步骤 1. 准备原料，猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟。 2.猪肉丁下油锅滑炒成熟备用，莲藕和豆角切丁丁。 3. 热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油，先下人豆角炒熟，再下藕丁，中间烹入料酒。 4.最后加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调味即可。 香干蒜薹炒肉丝用料 香干、瘦肉、蒜薹、红辣椒、姜、植物油、盐、鸡精、淀粉、香油、啤酒、味极鲜、白糖 步骤 1. 把蒜薹洗净切段，用盐腌制一会入味，香干洗净切条，红辣椒洗净切斜段。 2. 瘦肉洗净切丝，用啤酒淀粉香油盐腌制一会，姜切丝。 3.用味级鲜，鸡精、淀粉、盐、白糖一起调成味汁。 4.热锅凉油，加肉丝炒到变色捞起，锅里留底油，加姜丝，蒜薹翻炒均匀，加香干、红辣椒一起翻炒均匀。 5.加肉丝，调味汁翻炒均匀，尝味出锅。 |
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