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【香煎豆腐】▼  点击加载图片 用料：老豆腐、蒜苗2根、油、盐、鸡精、水、蒜 做法 1.蒜苗根部和叶子分开斜刀切好，蒜叶片。热锅热油，放入蒜在锅中， 2.然后一边切豆腐一边往锅中平铺（我是在手上切的豆腐，一边切一边往锅中放），觉得这样不方便的先在菜板上切好片。 3.煎至豆腐金黄，再翻面。 4.直到两面都变成黄色！ 5.豆腐煎好之后，加半碗水在锅中，并加盐、鸡精搅拌均匀。 6.大火烧至水蒸发差不多时，加入蒜苗根部。 7.起锅之前加入蒜苗叶子部分混合均匀就可以出锅啦。 【肉末炒藕片】▼  点击加载图片 用料： 藕一段、肉末少许、生抽1汤勺、盐1茶勺、辣椒面少许、料酒少许、干淀粉少许、葱蒜末适量 做法 藕切片放在水里浸泡,这样吃起来会脆哦 肉馅放料酒,干淀粉抓匀备用 锅中放油,放入葱蒜爆香,放一点辣椒,下入肉末炒熟,放入藕片,最后放入生抽跟盐还有鸡精,调味出锅即可 【金钱蛋】▼  点击加载图片 用料：鸡蛋、蒜、青椒、红椒、老干妈、生抽 做法 鸡蛋煮熟，剥壳，切片。蒜拍一下，青红椒切圈圈 锅烧油，中火将鸡蛋煎至两面金黄，捞出 锅内留底油，大蒜放进去出香味放青红椒，老干妈，入鸡蛋翻炒一下，加一点生抽，辣椒断生即可 【黑椒牛柳】▼  点击加载图片 用料： 牛肉415G、蚝油适量、白糖适量、盐适量、洋葱100G、青椒100G 做法 牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌匀后腌15分钟 洋葱剥净，青椒洗净去蒂及子，均切大小相仿的片 烧热3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。 【小炒猪肝】▼  点击加载图片 用料： 盒装猪肝140g、杭椒小米辣适量、姜蒜适量、料酒适量、淀粉适量、生抽适量、剁椒少许、鸡粉少许 做法 1.猪肝洗净，改刀切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少许盐腌制一会儿，头下锅时再加适量淀粉拌匀 2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片备用 3.锅烧热后倒入食用油（比平时炒菜的量稍多一点），趁油未烧热的时候下入猪肝，快速划散至全部断生发白，再滤油盛出 4.利用锅中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均匀，感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，继续翻炒1-2分钟 5.感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，淋入少许料酒，继续翻炒1-2分钟 6.最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉，翻炒均匀后关火装盘 【干煸豆角】▼  点击加载图片 用料：豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐 做法 1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6、7厘米的段 2.锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用 3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用 4.肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用 5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来 6.锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可 |
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