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手把手教你做各种拌面,这么多面条总有你喜欢的那一款

2017-03-12  茂林之家

担担面

手把手教你做各种拌面,这么多面条总有你喜欢的那一款

村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。

调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

做法:

1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

武汉热干面

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原料:碱水面,盐,香油,酱油,醋,大蒜,黄瓜,芝麻酱,萝卜干

做法:

1、锅内放水,烧开后把面放下去煮;

2、煮熟的面捞出来,用筷子把面抖开,让它不粘在一起;

3、另开一个锅,再放水烧开,把抖开的面再放下去煮一下;

4、水再开之后就可以把面捞起来装盘,加入上述所说材料拌匀就可以开吃。

葱油拌面

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用料:挂面一人份、小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g

做法:

1、锅烧热,倒入油,小火将葱段成,煎成焦黄色

2、再倒入老抽、糖,煮至起泡即可关火

3、锅内水烧,下面,煮熟,便可捞出放入碗中,舀两勺葱油汁,与面搅拌均匀即可

小贴士:

1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。

2、想葱油拌面好吃,面条一定不能粘不能烂,水开两次就将面捞出,不要久煮。

3、此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。

鸡丝拌面

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【做法】

① 豇豆掐去头尾,洗净后切成小段,放入烧开的淡盐水里焯烫至断生,捞出沥干备用;鸡脯肉去掉筋,撕成细丝;蒜头调入少许盐,捣成泥。

② 热锅凉油,放入蒜泥,煸炒出香;倒入鸡肉丝翻炒至变色;加入焯烫好的豇豆,调入老抽、盐、鸡精翻匀,盛出备用。

③ 烧开水,下入面条,面条成熟后捞出,加入少许面条汤,防止面条粘连;拌入炒好的鸡丝豇豆,加入适量辣椒油,撒上青蒜末拌匀即可。

鸡蛋炒面

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1.湿面条500克,备用。

2.豆芽,圆葱,胡萝卜,鸡蛋都准备好。

3.把胡萝卜切成菱形块,圆葱切成丝。

4.锅中放入适量是植物油,油7成热后放入鸡蛋,煎至两面金黄,盛入碟中。

5.煎好的鸡蛋。

6.锅中放入适量的凉水,水开后,放入面条,煮至一个开捞出(不要煮的时间太久,太烂的面条在炒的时候爱粘锅)。

7.把煮好的面条捞出来,过凉。

8.炒锅放入适量的植物油,油开后,放入圆葱和胡萝卜片翻炒。

9.放入豆芽翻炒,放入适量的生抽,老抽,五香粉,蚝油翻炒。

10.在把面条放入锅中快速翻炒,在放入适量精盐,陈醋,出锅前放入鸡精即可。

芹菜肉丝拌面

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【做法】

① 瘦肉洗净切丝,调入生粉、生抽、料酒、盐搅拌均匀,放一边静置10分钟;水烧开,下入面饼煮软,不要煮的太烂了。

② 红菜椒焯水后,捞出装入碗里;芹菜叶子过水装碗,也可以用葱代替;芹菜切长段备用;蒜子切碎备用。

③ 锅子烧热下油,下蒜子炒香,倒入肉丝翻炒至肉变色后,调入蚝油翻炒几下,再倒入芹菜,白糖调味,倒入一碗水,大火煮开,小火再煮一分钟即可。把汤料分别装入面碗里,加入芹菜叶子,搅拌一下就可以吃了。

西红柿煎蛋面

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材料:鲜面条 (适量)西红柿 (适量)鸡蛋 (适量)香芹叶 (适量)小葱 (适量)食用油 (适量)

做法:

1.西红柿去皮切小丁,小葱切碎。

2.小锅稍热,抹少许油。

3.借助心形小模具来造型,把鸡蛋磕入模具中,小火加热。加少许食盐调底味。

4.微小火煎至鸡蛋熟透即可取出模具。

5.炒锅放适量油,油热后下入葱花炒香。下入西红柿翻炒。

6.加入适量十三香。加少量鸡精。加食盐。

7.加适量生抽,把西红柿炒出红汁即可关火。

8.另起锅坐水,水煮沸后下入面条和洗净的香芹叶

9.继续煮沸,至面条熟透。

10.煮好的面条捞入碗中。放入之前煎好的蛋,浇上西红柿汁即可开动!

豆角焖面

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原料:面条,葱,蒜,豆角

做法:

1、锅中加油烧葱蒜爆香,然后放入豆角炒匀;

2、翻炒半分钟后,加入酱油白糖盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,后加盖用中火焖至汤汁烧开,将其倒在碗中备用;

3、将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面,每铺一层面条,都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;

4、加盖中小火慢慢焖,直到水快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

蒜蓉肉糜拌面

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【做法】

① 肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下;洋葱、西红柿、青椒切成丁备用;炒熟的花生米捣碎;黄瓜擦成丝;蒜头剁成蒜末,小葱切葱花;鸡蛋打散,加点盐和料酒搅匀。不懂怎么穿衣打扮?

② 鸡蛋炒熟待用;蒜蓉葱头煸出香味,放入黄豆酱,倒入肉糜翻炒至肉糜变色,再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒,加入一小碗开水,撒少许盐、白糖、生抽、料酒,煮沸后调入醋、鸡精拌匀即可。

③ 面条煮熟过水,沥干水份,装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝,倒入炒制好的佐料和鸡蛋,撒一把蒜蓉葱花,一把花生米碎末,再浇上一茶匙烧得滚烫的热油,顿时香气四溢;喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣,搅拌均匀即可食用。

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泡菜凉拌面手把手教你做各种拌面,这么多面条总有你喜欢的那一款

用料:面条、玉米、黄瓜、泡菜、鸡蛋、食盐、生抽、香油、辣椒酱2、辣椒粉、碳酸饮料、白醋。

做法:

1.黄瓜擦细丝,泡菜切粗丝,方便入口即可。

2.玉米面煮熟过凉水,用香油拌匀;

3.其余调料放到一起搅拌均匀即可与泡菜丝和黄瓜丝一起拌面条吃,适当加些熟芝麻和香葱碎,鸡蛋切开上桌时做装饰。

臊子面

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原料:面条,猪肉末,青菜,葱,蒜,熏干,花椒粉,红油,芝麻,香醋,白糖

做法:

1、猪肉末中加入料酒,盐一起拌匀腌制半小时,熏干切成半厘米见方的小块;

2、油锅加油,葱蒜爆香,放入猪肉末炒到颜色变白;

3、放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红;

4、放入高汤或清水,水量没过材料1/2,加盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓;

5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

花生酱凉拌荞麦面手把手教你做各种拌面,这么多面条总有你喜欢的那一款

用料:荞麦面、胡萝卜、黄瓜、醋、干辣椒、生抽、花生酱、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小葱、白芝麻。

做法:

1.荞麦面放入开水中,按说明煮2-3分钟至面条熟透,沥干水分在冷水下冲洗至完全冷却,沥干备用。

2.煮面条的时候就可以将所有的调料放在一起,调匀。

3.将冷却的面条和蔬菜放在一起,倒入调料拌匀后用保险膜盖上放冰箱冷藏至少半小时以上。如果放冰箱超过一天,可以在微波炉里加热一下,再调入些生抽,醋和水就会比较滋润。

肉末凉拌面手把手教你做各种拌面,这么多面条总有你喜欢的那一款

用料:猪肉 、青椒、红椒、西芹、面条、生抽、食盐、鸡粉、料酒 。

做法:

1.猪肉搅成肉糜,青椒、红椒、西芹切小丁。

2.锅里烧开水,放入面条煮熟后过凉水待用。

3.锅里烧热油,放入肉沫快速炒散,调入生抽和料酒。

4.放入青红椒、西芹丁炒匀,最后放入煮好的面,调入少许盐和鸡粉即可。

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