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最近《舌尖上的中国》第三季正在热播中。 各地特色的美食，让人垂涎欲滴。 而早在远古时期， 我们的祖先便开始“舌尖之旅”了。 例如西南少数民族爱吃的竹筒饭， 就是自古传承下来的一种烹饪方法。 还有山东的煎饼、陕北的石头饼， 其实沿用的是石烹的方法。 除了烹饪方法， 智慧的古人也给我们留下了很多烹饪用的器具。 古人们使用的炊具主要分为八种， 分别是： zào 灶 dǐng 鼎 lì 鬲 zèng 甑 fǔ 釜 yǎn 甗 guī 鬶 jiǎ 斝 今天就带大家来看看， 这些独特的的远古炊具。 古 代 “ 火 锅 ” 第一件神奇的宝贝来自新石器时代， 它就是：鹰形陶鼎！ 这个萌萌的陶鼎， 采用伫足站立的雄鹰造型， 你能猜到它的用途吗？ 其实它在当时的用法相当于我们今天的 火锅！！！ 人们把各种能吃的食物放在里面。 鹰的双足和尾部形成鼎的三足， 这三足是空的，在底部生火， 温度传导得很快，能把食物快速地煮熟。 是不是很惊叹古人的“吃货思维”。 除了实用性， 这个鹰形陶鼎的造型也充满艺术性。 鹰体健硕，双腿粗壮， 两翼贴于身体两侧，尾部下垂至地， 与两只鹰腿构成三个稳定的支点。 喙部呈钩状，结构简洁，威武雄壮， 彰显出一种强大的张力。 不过，进入青铜时代后， 鼎逐渐成为祭祀、征伐、丧葬等 活动中陈设的一种礼器。 后母戊鼎 古 代 “ 饭 锅 ” 那“火锅”有了，古人的主食是吃什么呢？ 又是用的什么炊具呢？ 考古人员在河姆渡遗址曾经发现的一件古代炊具， 在它的底部残片上居然有烧焦了的米饭锅巴！ 其实那时的人们已经把稻米作为主食了。 炭化稻谷 旧石器时代 而那件盛有米饭锅巴的炊具就是陶釜。 陶釜是一种蒸煮用的炊器， 在使用的时候需要用陶支脚支撑起来， 在它的下面燃火便可烧饭。 而它还是中华文化的“红人”， 成语“釜底抽薪”、“破釜沉舟”中的“釜”都是指它！ 古 代 “ 蒸 锅 ” 还有一件充满“饮食智慧”的发明， 甑。 甑是一种蒸食炊器， 一般与釜或鬲配合使用。 它的底部有很多圆孔， 据专家推测，陶甑上的这部分结构， 类似于我们现在蒸笼里的箅子。 使用时，陶甑上有盖子， 把甑放在釜和罐上， 下面的釜、罐可以炖煮食物， 热蒸汽通过甑下面的小孔供给上面， 把食物蒸熟。 这种组合起来使用的炊具， 大概就是古代的“蒸锅”了吧~ 古 代 “ 热 水（酒） 壶 ” 吃的解决了，古人当然也不会将喝的落下。 陶鬶是远古时期人们用来烧水或温酒的容器。 这件新时期时代的白陶鬶， 设计巧妙，器口上盖， 既可保温，又可防止灰尘杂物入内， 较其他同类陶鬶更为合理。 它是龙山文化陶器的精品之作， 还在2008年北京奥运会开幕式上得到展示。 陶鬶属酒器，在龙山文化晚期， 造型优美的白陶鬹多与黑陶高柄杯等随葬器 一同埋在一些大型墓葬中， 共同组成了成套的酒礼器。 这表明他们当时已经身价尊贵。 看了这些新时期时代的炊具， 是不是惊讶于祖先的智慧。 早在一万年前， 聪明的古人利用陶土， 为我们打开了美食的大门…… 内容改编自张帅军《藏在远古食具中的艺术》 我们意在文化传播和分享 若您有异议，请联系我们 |
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来自： alayavijnana > 《历史地理》
