莲藕算是湖北特色的菜了，最出名的莫过于排骨炖莲藕，冬天喝上一口排骨炖莲藕的汤，觉得浑身都暖暖的。但今天我们要说的不是莲藕汤，我们要做一道吃藕不见藕的藕饼！莲藕新吃法，尝一口你就不想放下筷子。
炖汤莲藕很有讲究，我们需要能煮的软烂的莲藕，而今天我们要做的藕饼，却没有那么多讲究，尽量选择嫩的就好了，小时候嫩的莲藕我们都直接生吃的，那甜甜的味道，至今还回味呢。所以选择嫩的莲藕，我们也能吃出藕的甜味哟。
我们把莲藕去皮后擦成丝，如果你刀工了得，也可以切哟，哈哈！婷姐直接用工具擦的。
然后我们加入鸡蛋，葱花，面粉和成面糊。加入胡椒粉和盐调味就可以了。喜欢吃辣口的，也可稍微放点辣椒粉。
然后放置入冰箱冷藏10分钟，一方面是让藕入味，另一方面让面粉充分吸收水分。然后我们取平底锅（不粘锅），或者电饼铛都可以哟，电饼铛就是比较方便不用翻面。
锅里入油，烧热后，放入一小勺藕饼面糊，用锅铲压平，慢慢煎至一面金黄后翻面，煎到两面金黄后盛出就可以享用了，看着这色泽金黄的小藕饼，我已经忍不住吸了一口口水，一口咬下去，莲藕的甜脆口感在口腔内激发出来，真的是一键让人愉悦的事情呢！
这道藕饼不仅可以单独作为早餐，就算作为餐桌上的一道待客菜，也会收到满满的好评哟~
