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油辣子，是厨房里不可缺少的一味调料。调饺子蘸料要用它；凉 拌皮蛋、黄瓜、牛肉要用它；做口水鸡要用它；煮牛肉面就更得用它…… 瞧，油辣子的用处可谓不胜枚举啊！ 怎样才能做出又香又辣的油辣子呢，请继续往下看~ 材料：干辣椒 五香粉（或十三香粉） 油、盐、白芝麻、花生碎 一、把干辣椒用剪刀剪成细段  二、把剪好的干辣椒抖出辣椒籽后放锅里小火慢炒至颜色变深、辣椒变脆，再把辣椒用擀面杖打碎   （若怕太麻烦，以上两步可以省略，直接买干辣椒面或干辣椒碎。但这样自己炒过再打碎的辣椒，籽更少，做出来的油辣子也更红更香） 三、把打碎的干辣椒盛到碗里，加入盐、五香粉、炒熟的白芝麻和花生碎，然后拌均匀   四、把油倒入锅里烧烫，然后泼在辣椒上，一边泼一边搅拌  油的量盖过辣椒为宜  香香辣辣、红红火火的油辣子，就这么简单地做好了  拌个凉菜，煮碗面条，那是真真的好吃又过瘾啊~  看，这些菜，一点技术含量也没有，只要用油辣子一拌就色香味俱全！是不是等于学会了油泼辣子就学会了Ｎ道菜呀！ |
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