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 爱喝茶的朋友一定知道我们的茶类分为六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶。 绿茶清新宜人；白茶清淡爽滑；黄茶清香甘甜；青茶变化多端；黑茶浓郁厚实；红茶醇厚甘美。 不同的茶叶有不同的习性，我们在冲泡时，应顺其茶性冲泡，才能得到这小小一片自然之叶最完美的口感。 丨绿茶、白茶、黄茶 绿茶、白茶、黄茶都是发酵程度较轻的茶，茶叶较嫩，不适宜用滚烫的水温来冲泡。  绿茶水温以80℃~85℃为宜，茶水比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，这样泡出来的茶，汤色青翠通透。最好现泡现饮。 白茶在制作工艺上，不炒不揉、自然晾晒，其茶叶原料极为细嫩，因此我们在冲泡时要特别注意水温不能超过90℃。 黄茶第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。 我们在冲泡这三种茶时，如果温度过高或时间过久，茶叶中的多酚类物质很容易被破坏，不仅会让茶汤颜色发生改变，而且其中的芳香物质也会挥发散失。  冲泡茶具，以玻璃杯和白瓷杯为佳 采用透明玻璃杯泡饮茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，静静地看着茶叶在水中的沉与浮，也是一种别样的情趣。 在使用白瓷杯泡茶时，可先倒入四分之一的水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再加水冲饮，这时要注意的是，不要盖上盖子，否则茶汤会发黄。 丨青茶（乌龙茶） 乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。  泡乌龙茶时，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。 丨黑茶 黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。  以安化黑茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。 丨红茶 红茶为全发酵茶，与绿茶不同，红茶需要高水温浸泡才能促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。  红茶最好用盖碗和紫砂，用盖碗，能泡出它原味的口感，各方面层次分明，所以在试茶样时，都是用盖碗，方便闻香，能够准确的评出一泡茶的优缺点，但保温性没有紫砂好；有心情有情趣养壶就用紫砂。 |
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