一日之计在于晨,早餐对家人的健康非常重要。平常日子里我要早起锻炼身体,所以早餐都是晚上用电饭煲预约粥,电蒸锅预约蒸芋头、山药、红薯、鸡蛋之类的,小儿子喝粥的时候再舀上两勺肉松,基本上营养也就齐了。 而周末的早餐基本都是老公来做,老公做饭最大的优点是剩食材巧利用,就是我家的烙饼吧,每次都得多准备出来两张,为啥呢?剩的炒着吃啊,这是老公的拿手做法,用圆白菜和鸡蛋来炒,那叫一个香哦,吃一辈子都不够,儿子更是三天不吃就催爸爸做,直说馋。 炒饼配粥,最牛的早餐,赶紧学来做给家人吃,简单快手、营养丰富哦! 【圆白菜炒饼丝】 食材:自家烙的大饼一大张220克,圆白菜120克,葱花少许,味极鲜酱油1勺,盐适量,植物油适量 做法: 1 备好食材。 2 大饼切丝;圆白菜切丝,泡水洗净,控干水备用;鸡蛋磕入碗中并打散 3 炒锅放植物油,油温6成热,倒入鸡蛋液,两面摊好铲出备用 4 利用锅内余油,放入葱花爆香 5 放入圆白菜,加味极鲜酱油翻炒 6 把大饼丝码在圆白菜丝上,改中火,盖上锅盖焖一会 7 锅底已经没有汤汁就可以翻炒均匀 8 加盐调个味 9 饼丝铲到四周,中间放入摊好的鸡蛋,用铲子杵碎,开大火反复翻炒 10 饼丝柔软并且表面油乎乎,即可关火装盘 宝妈小贴士: 1 植物油一次性倒多一点点,用过摊鸡蛋的油再煸葱花才能出这个炒饼的香味 2 圆白菜泡水后水份更大,饼丝码上面并盖盖焖一会,就是用圆白菜的水汽把饼丝蒸软,使饼丝的口感更好 3 到步骤7的时候要勤观察,别糊锅。汤汁还剩一点点或者刚好没有是最好的 4 摊好的鸡蛋里还含有一定的植物油,把鸡蛋在锅里杵碎就是释放出多余的植物油。然后开大火反复翻炒,1个是把饼丝里多余的水份炒出,以免饼丝软塌塌的,2个是把鸡蛋里出的油能裹在饼丝上 5 在外面买的大饼也可以这么做,味道是一样的,但是盐要控制好,外面买的大饼一般都有咸味
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