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在天津有一道面食是烩饼，就是把饼切成丝与蔬菜烩，大多数人习惯用鸡蛋、圆白菜、胡萝卜与饼丝一起烩，也可依照个人喜欢往里添加自己喜欢的蔬菜与肉，口味也可多变，今天做的是原味杂蔬烩饼。
一、特色小吃蔬菜烩饼 主料：大饼150g 圆白菜100g 胡萝卜50g 鸡蛋1只 香菇1朵 泡发木耳3朵 西红柿1个 酱鸡胗3个 烤里脊1片 小香葱3棵 酱油1勺 料酒1勺 油适量 盐少许 鸡精少许 制作工艺： 1.自制大饼1张  2.把大饼切成饼丝，一般切成05厘米左右的丝。  3.烩饼所用的食材有：鸡蛋、酱鸡胗、烤里脊、圆白菜、西红柿、香菇、木耳、小香葱。  4.将圆白菜切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，香菇切丝，西红柿切块，小香葱切成葱花。  5.烤里脊切成小片，酱鸡胗切成片。  6.鸡蛋炒熟盛出备用。  7.热锅凉油放入小香葱葱花，将葱花煸出香味。  8.放入胡萝卜丝煸炒几下。  9.放入香菇、木耳、圆白菜，炒匀。  10.烹入1勺锅沿料酒。  11.倒入1勺的酱油，翻炒均匀。 12.放入西红柿、酱鸡胗、烤里脊。 13.再放入大饼丝，盖上锅盖儿，中火，焖1分钟。锅底的蔬菜散出的热气将大饼丝焖软。 14.1分钟后打开锅盖儿，把食材翻炒均匀。 15.放入少许的鸡精提味。 16.放入少许的盐调味。 17.将其翻炒均匀。 18.最后撒些小香葱葱花即可。 19.成品图。 20.成品图 二、熊猫小贴士 1.烩饼做好，一定要趁热吃，放久了饼吸收的汤汁过多就附囊了，口感不好 以上就是特色小吃蔬菜烩饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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