 家有小朋友正是上学的年龄，虽说现在不用到校上课改成了网上教学，但是只要是在学习阶段还是要有规律的作息时间，有一个好的学习状态。准备每天的早餐也就成为了一项重要的任务，营养要搭配好，准备的时间还不要过长，必竟早上的时间实在是太紧张了。一些方便又节省时间的早餐就经常出现在我家的餐桌上，比如说西红柿鸡蛋面、馄饨、包子、馒头、炒饼等等。 今天我家早餐就是炒饼，一张大饼切成丝与胡萝卜丝和圆白菜丝一起翻炒，很快一道菜饭合一的主食就可以端上桌了，搭配上一碗汤或者是一杯热牛奶，再吃上几块水果，这顿早餐的营养也就足够。其实不仅仅是早餐，三顿饭哪顿饭吃炒饼都很适宜，主要还是用料简单，制作起来方便省事儿，从开始准备食材到炒好端上桌十几分钟就可以了。特别适合平时工作忙碌没有过多时间做饭，但又不想吃外卖的人，用极短的时间炒上一盘就可以享受一道顺口的美味。 说到炒饼，是一道相当平民化的小食，几乎家家都会炒，而且肯定也是每家有每一家的味道，我家的炒饼习惯在出锅前沿锅边淋入少许的米醋烹香，然后撒上一些蒜末关火淋上香油翻炒均匀就可以装盘啦。别小瞧淋入的这些米醋不仅没有醋的酸味反而是增添了一份独特的香味，这个方法也是我以前路过街边小摊时看到摊主经常用到的方法。记得十几年前，北京街边还会有很多的流动小摊，尤其是炒饼、炒面的摊位更是多。我虽然一次也没有亲自去品尝过，但是每次站在公交站等车的时候，也会经常留意看他们是怎么炒的，除了火旺油大还有一步就是出锅前烹入了一些米醋，随着醋的加入，瞬时摊位的周边就会充满一股特别的香味。回到家后，自己炒饼也按照这个步骤操作了一下，确实是特别的好吃，所以这个方法在家炒饼时我一直在使用着。朋友们也可以尝试一下。醋量不要多，少量的沿锅边淋上一些就好，醋的酸味会随着锅的温度迅速蒸发，从而给炒饼留下了香味。放入的蒜末是我的独创，偶然的一次因为切的蒜炒菜忘记放了，就在炒饼的时候出锅前撒上了，这道炒饼却意外的增加了蒜香特别好吃。很多时候这也是我特别惦记的一口儿。当然觉得好吃是因为我家喜欢吃蒜的味道。不吃蒜的朋友可以忽略掉这一步。我一直认为我家的炒饼是特别好吃的，我把制作的方法和步骤分享给大家，如果你们有更好的方法，也欢迎在下面留言，我们一起互相学习。   制作方法： 材料：大饼、圆白菜、胡萝卜、葱、蒜、食用油、生抽、老抽、盐、蚝油、醋、香油 步骤： 1、 大饼切粗丝、圆白菜切粗丝、胡萝卜洗净切细丝、葱切葱花、蒜切蒜末    2、 锅中油热放入葱花炒香，放入胡萝卜丝翻炒一分钟后倒入圆白菜丝大火翻炒放入生抽、少许老抽调味上色，放入盐和蚝油炒匀后放入饼丝翻炒一分钟，沿锅边淋入少许米醋炒匀后关火，撒上蒜末淋上香油用锅的余温翻炒均匀出锅装盘即可     【小薇的温馨小贴士】买大饼的时候最好买刚出锅的或者是热乎些的，用这样的大饼来做炒饼口感更好也更容易成熟。出锅前沿锅边淋入少许的米醋烹香，然后撒上一些蒜末关火淋上香油用锅的余温翻炒均匀，这个步骤很关键，炒饼会更香。  |
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