看到这个问题,暗夜还能说到一二,因为暗夜本身就是做餐饮的,虽然说目前并没有开很多连锁店,但是授权了几家店用我家招牌。接下来,我们就来聊一聊什么成度可以复制加盟。 一、总店的名声,这点很重要,因为同一城市里面,你如果开分店或者授权加盟店,客人大多数都是对总店比较信任才会去分店里消费。因此,首要条件就是店里的名声与老板的人品,这会对店的发展产生积极影响。 二、店铺名称与装修风格,客气进店消费,如果是新客户,他并不知道这家店是否符合自己的胃口与消费需求,他通常会根据店面装修风格进行判断,如果是一家精致装修的与一家拜访乱七八糟的,你会选谁?店铺名称首先要注册商标,避免后续发展问题;店面风格尽量统一,因为除了新客人,分店里老客人也会去,他们会找到熟悉的味道。我家店里有好几个客人,永远都是坐同一位置,从来不换,除非那个位置已经有客人了。 三、食材量化处理,餐饮店,最核心的还是口味,炒菜这个不大好控制,每个厨师的理解能力不同,如果是火锅店与粉面、蛋糕等这些餐饮店,加工食材要量化,成品出餐也要量化,尽量保留与总店一模一样的口感。比如煲汤,多少升水放多少盐、味精、胡椒,这些必须量化;比如出餐,一碗羊肉粉要放多少汤,舀汤的工具都是定制。只有精细量化,方能保证口味质量。 提示:图片来自网络,如有侵权,请联系我删除! |
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