藿香能吃吗，怎么吃最好？

药食同源

很多人听到藿香第一反应就是，藿香正气水。藿香作为一位中药，具有祛风散寒、祛湿，抗菌的作用。

其实藿香是一种典型的药食同源的食物，具有特殊的香味，作为香料使用。藿香又叫山茴香，香气类似于茴香、桂皮及薄荷的混合气味藿香作为香料，不爱登大雅之堂，最喜寻常百姓家。

在很多地区都种植和生长有藿香，但是只有在东北、江苏、广西及川渝等地才鲜有使用。

1、藿香与鱼的缘分

藿香是鱼的香草，农家乡间炖鱼，是主妇最爱。炖鱼的时候，放几片剁碎的藿香，既除去了鱼的土腥气，绿色又起到了点缀作用。藿香独特的香气与鱼肉鲜嫩的相得益彰。

2、东北地区吃藿香

东北管藿香又叫把蒿。

吉林有农家土菜“把蒿炖鱼”。炖大鱼加入藿香，鲜嫩的鱼肉，就会伴随一股特殊的香气。吉林还有林蛟河的“庆岭活鱼”，还是黑龙江方正“德莫利炖鱼”，里面都有藿香作为香料。

3、江苏地区吃藿香

淮扬菜有一道，叫“清蒸藿香边口鱼”，给藿香点了大名。

4、广西地区吃藿香

广西桂林出品的禾花鱼，制作的“鱼戏珠”，汤汁乳白，鱼鲜肉嫩，味道鲜香，其中就有藿香作为调味。

5、川渝地区吃藿香

川渝民间最会用藿香，因为常与江鱼一起做，又叫鱼香。出名的菜品有泡菜藿香鲫鱼，藿香鱼头，藿香酸菜鱼，巴蜀酸菜粉丝鱼”等等。啊～太多了，数不胜数！

喜欢的朋友可以试一试，简单的藿香炖鱼，味道也很好！

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