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今天分享这道菜比较有意思，菜名叫，万里千山一片红，这名字可不是我给起的，很多饭店菜谱就是这么写的，甚至还有的饭店给这道菜起了个更有个性的名字叫红灯区。这名字有点太那个了，其实这道菜是一道川菜，真名叫重庆辣子鸡，由于做这道菜使用的红辣椒比较的多，所以才出来两个奇特的名字，哎！看来都是辣椒惹得祸呀。 重庆辣子鸡这道菜的特点属于重口味，口味特点：酥香爽脆，麻辣鲜香，吃这道菜比较过瘾，既能下酒，还能下饭，炒上一盘辣子鸡，能喝八瓶啤酒外加吃三碗米饭 哈哈……绝对的下酒下饭菜 这道菜是怎么做的呢？ 其实做法并不复杂，几个步骤轻松就能搞定。 接下来就为你分享这道重口味辣子鸡的家常做法 重庆辣子鸡 原料： 新鲜鸡腿 1只，红辣椒 100克. 花椒 30克，大蒜10克，姜 淀粉 30克，盐 5克 胡椒粉5克， 料酒 10克，熟芝麻 8克，葱 10克。鸡精 5克，白糖 3克 制作流程： （1）鸡腿清洗干净后不用去骨，直接剁成小块儿备用； 第一步，首先将鸡腿用水洗干净，然后用刀剁成大小均匀的小块待用。 第二步，腌制鸡块，将鸡块放入盆里加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀腌制15分钟左右 第三步，炸鸡块！起锅热油，油稍微多倒一些，等油温烧至八成热时下入鸡块开始炸制，炸制鸡块表面金黄色时，即可捞出控油 第四步，起锅加入适量油，油热以后下入葱姜，花椒，蒜片爆锅，出香味之后再下入干辣椒，然后小火炸出辣椒红油，将炸好的鸡块倒入锅中翻炒均匀出锅前放入香葱段，熟芝麻，糖，味精，翻炒均匀即可装盘。 （8）起锅前加入适量的熟芝麻，葱段，糖，鸡精翻炒均匀即可！（这个时候就不用再加盐了，即使加了也只是在鸡块儿的表面，进不去鸡肉里面！一开始腌制的时候，盐放够就可以了！） 以上就是重庆辣子鸡的烹饪方法，赶紧动手做一次，尝一尝这火辣辣的味道吧。 |
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