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不知道从什么时候开始人们把养生的眼睛落到野菜上面，被标注的是野菜是野生的，是纯天然无公害，没有农药残留，也没有人为控制在其中的，尤其是春天是吃野菜最好，野生野菜最多的季节。 春姑娘刚回归大地的时候，农村田野间有一种野菜非常受人欢迎，甚至有人说吃这样野菜功能堪比吃人参，却别人参要廉价的多，你知道它是什么吗？ 答案很简单，它就是荠菜。每年开春之后，大地回暖，就可以在山坡上，田野间，道路两边见到荠菜冒出的身影，大多都是野生的，也偶有人工栽种的。 我们食用的荠菜主要是嫩叶部分，荠菜中各种营养物质的含量都非常丰富，尤其是蛋白质，钙，和维生素C最多，特别是所含的钙甚至同比要超过豆腐，值得一提的是它是所有野菜中味道最鲜美的，这得益于它富含11种氨基酸。 荠菜不仅营养丰富，而且药用价值也非常显著，富含膳食纤维，可增强肠道蠕动能力，促进排便，缓解便秘；含有一种叫荠菜酸的物质，具有很好的止血功效，有凝血的作用；含有的登皮甙，可以抗菌消炎，维生素C可增强人体免疫力等等。 在民间大家对于荠菜的喜爱和崇拜由来已久，文人墨客也争相传播它的美名，大词人苏轼曰：“今日食荠极美，而有味外之美”。虽然荠菜冬季也有，但百姓认为春天食用荠菜最佳季节，可以驱邪明目，强身健体，怎么样，你今年吃荠菜了吗？ |
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