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现在大多数孩子都存在这么一种情况，那就是缺钙，那缺钙怎么补才最好呢？相信大家首当其冲的就会想到喝骨头汤，但实际上，骨头汤中的钙很少，里面的脂肪含量很多，不易被人体消化吸收，还很可能会带来肥胖，那如何正确的补钙呢？其实， 豆制品也是可以进行补钙的哦！美味营养，烹饪起来也很简单，骨头汤算什么！它才是“补钙之王”，一周吃一次，孩子长个又长劲！
材料：嫩豆腐、鹌鹑蛋、猪瘦肉、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、料酒、干淀粉、湿淀粉、生抽、鸡粉适量 第一步：将鹌鹑蛋洗净，然后放入锅中，加入适量的冷水开大火烧开，开后再煮3分钟，再捞出来浸入冷水中，晾凉至不烫手，把它剥壳放一边备用。 第二步：把瘦肉用清水冲洗干净，再加入少量干淀粉混合均匀，将豆腐切成1.5厘米的小块，大小尽量保持一致，然后把豆瓣酱剁碎，生姜和大蒜切碎，葱切花装在盘子里备用。 第三步：往锅内加入适量的水开大火烧开，再加适量盐，下豆腐进去煮3分钟后捞出来沥干水备用，热锅下油，放入肉末不断翻炒，直至呈现出金黄色，再加入豆瓣酱和姜蒜末，直至炒出红油， 再洒入少量料酒，翻炒均匀，加少量的水，把豆腐和鹌鹑蛋下进去，盖上盖子，中火煮5分钟，加适量的盐、生抽、葱花、鸡粉、湿淀粉翻炒均匀勾薄芡就大功告成了。
注意事项 1、煮鹌鹑蛋时，不要开大火，中火就可以了，不然鹌鹑蛋会裂开，鹌鹑蛋煮好后要先在冷水中浸泡一下，这样剥壳会比较轻松。 2、煮鹌鹑蛋时，中途要留意锅中的水量，以防烧干，如需加水一定要加热水。 3、豆腐煮之前，要先在沸水中加少量盐，这样做是为了更好地去除豆腐的腥味。 4、煮这道菜时，为了使豆腐更好地入味以及保持完整，尽量用锅铲将佐料推匀。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含钙丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功效，而且钙含量相当高。研究证明，每100克豆腐中钙的含量为140毫克～160毫克。豆腐和鹌鹑蛋一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鹌鹑蛋中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鹌鹑蛋和豆腐有好处。 |
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