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黑豆，又名黑大豆、乌豆，在我国分布极为广泛。黑豆内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，黑豆味甘、性平、无毒，有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。”黑豆的吃法很多，可以与米煮粥，也可以打成豆浆，还可以作为蔬菜用。下面介绍两种黑豆的最广泛的吃法。 黑豆桂圆红枣汤 一、黑豆桂圆红枣汤 原料：黑豆50克，桂圆肉15克，红枣50克、莲子少许。 制法： 1．将黑豆、红枣、莲子洗净，入清水中泡4小时。 2．锅中放清水，放入桂圆肉及泡好的黑豆、红枣、莲子，小火煮1小时，撇去汤上的浮渣，待汤汁收浓即可。 特色：健脾补胃，补心气，养阴血，适用于血虚心悸、阴虚盗汗、肾虚腰酸、须发早白、脾虚足肿等症状。 黑豆糯米粥 二、黑豆糯米粥 原料:黑豆30克、糯米50克，红糖适量。 做法: 1.将黑豆、糯米洗干净，放在锅内，加水适量，用温火煮成粥； 2.将红糖调入粥中调味。 特色：益气补血，适用于贫血者食用，痰湿者不宜多吃。 此外，黑豆还具有利水作用，对水肿具有较好的疗效。慢性肾病水肿者，可用黑豆500克加水500毫克，煮至300毫克加入白酒适量煮至豆熟温服；肾虚水肿、小便不利、体倦乏力者，可用黑豆加水，小火久煎至汤液浓稠时饮用；妊娠水肿者，可用大蒜与黑豆水煎，调红糖服用；脾肾两虚致使水肿者，可用黑豆加小米加鸡蛋共煮，每晚温热服用；全身水肿、小便不利者，可将黑豆放入鲤鱼腹中，水煮熟后食肉喝汤。 黑豆还有补肾的作用，肾虚腰疼头晕眼花者，可用黑豆与何首乌共煎汤服用；肾虚耳鸣者，可用黑豆与猪肉共炖熟食用；肝肾亏虚所致的腰膝酸软、头晕眼花者，可用黑豆与红枣、枸杞子共煎汤服用；白发者，可用黑豆和黑芝麻炒香嚼食。 健康小贴士：黑豆一定要煮熟了再吃，因为生黑豆中有一种成分会影响蛋白质的消化吸收，引起腹胀、腹泻，此成分加热后即被破坏。此外，黑豆质硬不易消化，平时消化不良者不宜多吃。
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