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大滇说茶1001夜之259 收茶方法的进步
2007年普洱茶泡沫，是一笔丰富的文化遗产。它时刻在提醒人们，普洱有风险，投资需谨慎。但遗憾的是，总有敢死队不停兴风作浪，炒作之风日甚一日！我们需要谨记，所有产品的价值基础，都在于使用价值。
今年，又盛传天价普洱，尤其是新进的普洱茶品牌，即以刷新业界最高记录的新茶价格来吸引眼球。此价格一出，对消费者的影响我不知道，但对茶山来说，优质原料抢购之风更甚。各茶区价格在10月大幅上升，幅度在30～50%，某些茶区超过了春茶价格！因为预期在这些疯狂品牌的胡搞之下，明年春茶价格又将大幅上升。
各名山的交通条件也越来越好，游客散客上山也越来越多，这也必将推高茶价。据老班章村民说，今年春天，有40多台旅游大巴直接开进了村里，每台车游客约40人，均采购1～2公斤，不论价格多高。而在2009年，需要坐手扶拖拉机才能到达的冰岛寨子，今年，可以开着夏利车轻松进入，这也直接导致了冰岛茶价格的上升。昔归目前正在建设水电站，路拓宽了一倍，但还是土路，预期未来两年，会建设水泥或者柏油路面。昔归，将不再是归西的代称！困鹿山正在拓展路面中，未来将是旅游项目重点发展地区。
硬件条件在上升，普洱茶市场的潜在客户也在巨量上升。来自江浙和北方的茶商，正在成为这一轮价格上涨的主要推手。
总体而言，未来，收购优质原料将会非常困难。所以茶友、茶商都在惦记着那些为数不多的好茶。而中低端茶，实际上在最近5年，绝对价格一直没有上升，扣除通货膨胀因素，实际上降低的。这也充分说明了，普洱茶市场正在走向成熟，成熟的消费者，需要优质产品。优质的毛茶，是一种资源，而不仅仅只是商品了。那么，如何获得这一优质资源？我们来细数收茶方式的进步。
在2007年以前，大多数茶商，是不需要了解茶山行情的，以做代理为主，拿货卖，甚至，不需知道茶的好坏，只需加价销售就行了。2007年普及了一个概念，不是所有的普洱茶都是越陈越香的，不是所有的普洱茶都值得收藏的。然后，又一个概念，大厂茶不都是靠谱的，一样是可以乱来的。这也导致了，2008年以来，到茶山收茶制茶，成了主流的制茶方法。无疑，这是一大进步！大滇飞扬总结了历代收茶方法：
第一代，到茶区，找毛茶商。
到达勐海县城，在茶叶市场，找到毛茶供应商，试喝挑选，然后压饼拉走。毕竟，上山需要车辆安排等，而且，人身安全也是问题。在县城，有许多毛茶商，通过经验，可以挑选出比自己原来经销的产品好太多，且价格较为便宜的毛茶。迄今，仍然有许多茶商采用第一代收茶方法。
第二代，上山，去著名寨子，收百家茶。
第一代收茶方法的缺陷，在于未必能够找到自己需要的茶，而且，价格、纯料等也是问题。在第一代的基础上，有条件的茶商都上山了，挨家挨户，去收购名山毛茶。一方面，保证了出产地的纯正，同时，也降低了采购成本。当然，也有被毛茶商骗惨了，不能不上山的难言之隐。常在江湖漂，哪能不挨刀。不经历第一个阶段，是不会体会到为什么那么坚决地上山。收百家茶，最大的问题，是每家炒茶的工艺不一样。如有一家不当，会影响整批茶的口感。所以，就有了第三代收茶方法。
第三代，定点收茶。
在著名茶区，固定几家茶农，沟通好自己需要的制茶工艺，监督制造几次。炒出自己满意的毛茶。叶底会更加整齐，做工更加完善。这也提升了整个紧压茶的水平。前提是，你得有一定的数量，一定的实力，让茶农愿意陪你这么玩。如果不能确保把人家全年的茶包掉，你是没有话语权的。显然，随着收茶方式的升级，对茶商的实力要求越来越严格。
第四代，初制所，鲜叶制茶。
随着收茶量的增大，以及对茶的品质要求越来越高，以及对合作伙伴选择的艰难，走到初制所，收鲜叶制茶，就成了必然。初制所的建设，使得可以按自己的理想方式制茶，同时，较易获得较多数量的毛茶，降低了收茶的难度。以易武弯弓茶的收茶为例，若想收到100公斤正宗的毛茶，在丁家寨，是不可能完成的任务。而直接进入茶地收购鲜叶制作，需要的时间成本显然更低，也能获得更多的数量。前提是，你需要更多的人手，更多的资金。
第五代，包树、建基地。
在普洱茶界，印证了一个真理，金钱不是万能的。近年来，屡见一些菜鸟，自以为揣着几百万、几千万现金，就可以随心所欲收茶了。但是，茶山真有这样的情况，买不到真的。真的，都被人包了，从包树，到基地。或者协议包了某些茶农全年产量，保证了茶商自己的产量。拿着现金花不出去的感觉，的确很难受。当我手里拿着一堆名山茶，很多人拿高价给我买，我却只能抱歉说，只能请你喝一泡，不能带走，不能销售。我的内心，也很惭愧：都是客户定的，的确无法销售。古茶树、名山的优质茶，数百万人、数千万盯着这点可怜的产量，为了保持公司的稳定运营，只能包树、包地。
感谢党的政策，经济林地可以自由流转，所以，我们未来将建设更多的基地，同时，投入更多的收茶人手，保证自己的产量。可以预见，再过几年，顶尖的名山茶这一块，将不会再乱，而变成了寡头之间的竞争。仅仅只是有基地者，包树者之间的游戏了。资本，将统治名山茶！
五代收茶法，是普洱茶的进化过程之一，也是茶商优胜劣汰的过程。每年春天，各茶区蜂拥而来的茶商收茶，无外乎这几种做法。有多少资源，有多大实力，选择不同的收茶方法，用不同的价格，收到不同品质的茶，由此，老班章价格可以从2500～20000一公斤，也可以让昔归从1500～3500一公斤，这些价格，都是真的！在不同的茶商级别，用不同的收茶方法，就会有不同的故事。普洱的江湖，正如人生，一样多姿多彩！ 2013年10月24日星期四晚，大滇飞扬，勐海说茶！
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