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原创 2018-03-26大白成都全接触 成都有家野路子火锅 整个编辑部一提到它就开始流口水 开业500天，天天爆满 用一道菜赢得全编辑部好评 菜单全是老板满世界寻来的珍馐美味 回客率100%，铁粉遍布全国 …… 戳视频，穿越到这家店！ ▽ 1 凭实力征服了整个编辑部 这家火锅真的不一样！ 说起这家火锅，真的不得了！当我在办公室说我要来吃它，整个屋子都发出了鸡叫！！这家火锅已经凭实力征服了所有编辑的心！ 虽然开在小巷子里，但是一年365天，天天都要排长队！许多外地人来成都第一件事就是去吃他家，铁杆粉丝已经遍布全国！ 最要命的是回客率100%，一个回头客带一群朋友来，于是它家预约就越来越难……有幸吃一回可以在朋友圈炫耀半个月。 2 资格的野路子火锅 菜品锅底全都有讲究 它还是家资格的野路子火锅，不是随便啥子菜都卖。 别家火锅都是先定锅底，再定菜单，而这家是锅底将就菜品，为了吃到食材的本味，不能完美契合的菜品根本不让上桌！ 锅底也跟市面上的不一样！为了不掩盖食材的鲜美，老板对锅底反复研究，加入了10余种秘制香料，与牛油一起熬制，酱香中带着点回甜，不麻不辣不燥，口感温和不伤胃。 曾经有个食客在他们店创下了连吃11天的记录，老板80岁的母亲在这里都直接吃原汤碟。 3 菜品1/3没见过 在成都只有这家能吃到 传承3代的手工豆腐 每天只有20份 老板老肖说起这个豆腐，自己口水都包不住。这是老肖求了好久求来的，每天只有20份！ 豆腐看着就跟市面上的不一样，因为这是纯手工磨出来的豆腐，出自一位70岁老爷爷的手。老爷爷家世代磨豆腐，到他已经是第三代，由于年纪大了供量有限，老肖求了好久，才求到了20份！
手工磨出来的豆腐，放进锅里越煮越入味，不管煮多久，都能吃出浓浓的豆子香。当初老肖就是被这股豆子香勾了魂，寻遍成都，一定要将这道菜放在自家店的桌子上。
托老肖的福，我第一次在成都吃到这么好吃的豆腐！豆子的清香味和牛油锅香辣完美融合，每一口都好吃到飞起来！不蘸佐料，空口都能吃一碗！ 来自豆腐老爷爷之手的，还有这款五香豆干，同样每天只有20份。
同样传统手工制作，保留了豆子的清香，还有淡淡的卤香和烟熏味。豆腐干入锅煮几分钟，每一片都香辣入味，一片一片根本停不下来！
天目山野笋干 一年只产300斤
老肖也是个正宗吃货，遇到心仪的食材，千山万水也要挑回来！这个笋子只有他家能吃到，成都别无他处。
笋子是老肖在浙江天目山偶然吃到的，尝了第一口就决定要把它带回成都来。 当地的一个老伯自己种自己晒，完全纯天然风干制成，一年只有300斤，非常金贵。
吃过一口你就知道，这个笋子简直绝了！没有硫磺熏的笋干，回口微微带甜，每一口都超级脆超级嫩，吃的时候可以清晰听到牙齿咬断笋子的咔哧声，比市面上的笋子好吃一万倍！ 蒜香松板肉 一只猪身上最精华的6两肉
会吃的朋友都晓得，松板肉是多么难得的食材！一只猪最精华的部位，只有半斤，所以又被称作“黄金六两”。
松板肉位于猪颈两侧，因为常年运动，所以肉脂分布均匀，肉质比瘦肉略肥，却并不油腻，反而有一种特别的软嫩口感。老肖有一回自己买了一坨回家煮火锅，发现异常美味，于是管它金不金贵，必须弄到自己的菜单上！
松板肉一般只出现在烤肉店，松板肉烫火锅，全成都只有他家敢这么玩！
土豆宽粉
作为一个吃粉狂人，第一次看见这么宽的土豆粉，内心真的被收服了！土豆宽粉也是独家定制，全成都仅此一家！
三指宽的土豆粉，和锅底的接触面积加大，味道吸收得更彻底。入口后的口感嫩滑爽口，轻轻一嗦就进嘴，很过瘾。
只有在他家，我才敢烫素菜 平时吃火锅我都不敢烫素菜，怕烫下去全是油。只有在他家，我才敢放肆地烫素菜，蜀小匠的素菜也是一绝！
菜单随着时令变化，每天只提供当季最新鲜的蔬菜，而且每一道都是别家吃不到的特色，烫火锅无比鲜美。
切成段的芹菜杆、白菜帮和蒜苔，每一口都能吃到食材的清新爽口。尤其是蒜苔，建议下锅多煮一会再捞起，那时候的蒜苔最嫩，可以吃到一股回甜的清香。
4 到店必点 这些招牌菜全部5星好评 小匠牛排 一年卖出50000斤
既然叫牛排火锅，牛排当然是当家招牌，百分百必点！蜀小匠的牛排全部是当天屠宰场直送，精选的牛肋骨，一年要买50000斤！
牛排在上桌前，会用清水煮5个小时，且一点儿香料都不加。上桌后的牛排还必须在锅里再煮10分钟，和锅底水乳交融，有锅底的香味，也有牛肉的香气。
等待10分钟后，牛排已经非常软烂，入口轻轻一吸，骨肉分离。锅底的香辣和牛排难舍难分，让大坨大坨的牛肉吃起来特别爽。
小匠午餐肉 含肉量高达90%
蜀小匠的午餐肉，全编辑部都为它疯狂亮灯！每一个食客，都会对他家的午餐肉念念不忘。
含肉量高达90%的午餐肉，正片都是精火腿猪肉➕鸡肉，绝对是业内良心！这是他家的独家定制，比市面上的面粉午餐肉好吃一万倍！
厚切的午餐肉，纹理非常漂亮，大颗的肉粒看得清清楚楚。下锅烫后，午餐肉充分吸收汤汁，咬在嘴里也是相当扎实，满口都是货真价实的幸福感。
八秒牛肉 西餐牛排烫着吃 烫牛肉最快只要8秒，你敢相信吗？蜀小匠家的8秒牛肉，鲜嫩得没法说！ 用西餐店的上等牛排肉，切薄片再用香料腌制好，每一片都能看出肉质上乘。 夹一片在锅里涮8秒，烫到变色就能吃，牛肉连着筋，又嫩又有嚼劲，入口还有微微的黑胡椒香味，比在牛排店吃还要惊喜。
牛 头 皮
凉菜中常见的牛头皮，拿来煮着吃还是第一次。稍稍腌制过的牛头皮，切成薄薄的片，在阳光下晶莹剔透，分外可爱。
再可爱也要被丢下锅，煮个2分钟就可以开吃。煮软后的牛头皮非常软糯，因为带筋，所以还很有嚼劲，非常入味，强烈推荐！ 五秒鲜银耳
银耳烫火锅，这么猎奇的吃法真的把我吓到了，但是吃完以后，我决定把这道菜加入我的火锅必吃菜单！真的巨巨巨巨巨巨好吃！
新鲜的银耳每一寸都Q弹可爱，雪白的身躯就这么丢进红锅里，有2秒钟真的不忍心，但也只有2秒。
听名字就知道，只需要烫5秒就起锅。银耳的清甜与锅底的香辣完美融合，一口下去，爽脆嫩滑，那种美妙的体验，仿佛打开了火锅的新世界！只要你吃一回，绝对被这道菜圈粉！ 5 道道惊艳 这些火锅经典菜上桌率超高 小匠毛肚
毛肚鲜不鲜，口感骗不了人，蜀小匠的水牛鲜毛肚从屠宰场到店不超过8个小时。下锅翻烫几下就好，入口爽脆又有韧劲，每天基本上晚上8点就卖完。 串串鲜牛蹄筋
本以为吃起来会像橡皮糖一样不好嚼，但没想到，比炖猪蹄还软嫩！牛蹄筋上桌前就用高压锅压一个小时，再下锅一煮超入味！口感又软又糯，还咬起来一点都不费劲。 小匠牛肚丝 & 千丝牛肠
① 小匠牛肚丝 ② 千丝牛肠 晃眼一看，会以为老板端了两道一样的菜，但吃过就晓得区别大了！牛肚更紧致牛肠更脆弹，各有千秋，而老板把两种都切成了丝，吃起来不仅不腻还更入味。 牛皮豆干
细细的牛皮豆干是我的必点菜，因为卤过的豆干味道很香，在裹满牛油后更是丝丝入味，而且保留了一丝嚼劲。 部队方便面 蜀小匠家的锅底香而不燥，煮泡面简直太合适了！而且他家的泡面比很多串串店都好太多，不是那种煮半天都不耙的货。挑一筷子起来，面条入味又不咸，味道真心好。 红糖馒头
现在很少能在火锅店里看见红糖馒头了，而且他家还是资格的老红糖做的手工馒头。馒头味浓、松软细腻，还能吃到燕麦颗粒，比早餐铺子的还好吃！ 糟醉元宵
除了红糖馒头，另一项小吃也必须跟大家墙裂推荐！吃完一锅麻辣鲜香的重口味，一人一碗糟醉元宵，为这顿画下一个完美的句号！银耳、枸杞、醪糟、小汤圆…一碗元气又清爽的养生小吃一定会叫你想再来一次！ 蜀 小 匠 牛 排 火 锅 开业一年多，天天排列子 用13张桌子开创的火锅神话 这里每道菜都是老板的满满心意 吃过的人都为他疯狂打call 编辑部一致推荐，你还不快去告一哈！！
本期福利 由 蜀小匠牛排火锅 提供
地址：成华区东风路北一巷新1号附13号 （近地铁2号线春熙路站） 联系电话：028-84723673 营业时间：12：00➫24：00 |
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