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怎样才能做出又肥又香的大肉包子? 只要3步, 学会你也能开包子店!

2018-03-26  星尘eho7s...

大肉包子,松软的面皮,肥而不腻的口感,吃上一口回味无穷。这都是包子店老板做的包子,而自己在家做的呢?又硬又干差距太大!今天小编就教大家如何做出又肥又香的大肉包子,只要3步,学会了你也能开包子店了。

怎样才能做出又肥又香的大肉包子? 只要3步, 学会你也能开包子店!

做肉包子最重要的是馅料的调制,其次是面皮的好坏。高手与低手之间的差距,往往比的就是谁更在意细节和更加用心。

准备食材:五花肉、酵母、面粉、油、精盐、酱油、白糖、五香粉、面酱、生姜

第一步:和面

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1、在面盆内倒入500g面粉,随后放入酵母(5g左右),用温水将倒入将酵母化开,面粉成为面穗。再反复搓揉。和面时不能一次将水加足,否则容易粘手,应将水徐徐倒进去,反复揉搓。一般正常和面会经过雪花面到葡萄面最后到光滑的面菌的过程。

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2、面和好后用保鲜膜包好备用。

第二步:做馅

包子好不好吃,和馅好不好有这决定性关系。

1、首先在碗里分别倒入适量的酱油、白糖、五香粉、面酱、盐等,搅拌均匀做成调味汁。

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2、将五花肉煮一遍,等待肉松软的时候取出,切成细粒后再重新放进炒锅。

3、在炒锅内放入生姜末爆香,再将另一锅的肉粒倒入翻炒,随后放入适量的调味汁,大火煮开之后,改用小伙煮20分钟左右,最后再用大火收一下子汁。

第三步:做包子

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最后一步就是常规的包包子环节了,依次包好后放入蒸笼内,蒸至15分钟左右,关火后等5分钟后再揭开。

OK,又香又嫩又肥又大的大肉包子就做好了。做法呢,和常规的用生肉馅不太一样,希望大家能够喜欢。

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