苤蓝菜怎么吃怎么做成熟食？

相信很多人对苤蓝是陌生的，苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，苤蓝又称土苤，茄莲，球茎甘蓝，橄榄球。苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。它的维生素C含量极高，还含大量的钾，而维生素E等，对人体有益的营养成分。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，清肠胃排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食；嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。今天在菜市场看到有卖的，回来做了个凉拌苤蓝，真是太好吃了，清脆爽口，让人胃口大开，做法特别简单，下面把做法分享给大家。

食材准备：苤蓝、蒜、干辣椒、醋、盐、花生油；

1、苤蓝削掉表皮洗净沥干水分备用；

2、用檫子把苤蓝檫成丝，刀工好的话也可以用刀切；

3、锅里水烧开放入苤蓝丝焯水1分钟；

4、焯好后捞出过凉水，然后攥干水分备用；

5、蒜用菜刀拍扁切末放在苤蓝丝上，在放上干辣椒丝；

6、热锅烧油至9成热，把热油泼在辣椒丝上；

7、碗里放一勺白醋，适量盐、白糖，加少许温水搅匀，然后将调制好的料汁浇在苤蓝丝上搅拌均匀即可；

8、盛出装盘，凉拌苤蓝就做好了，清脆爽口，开胃下饭，特别好吃，是一道非常棒的凉拌菜。

9、喜欢这道凉拌苤蓝的朋友按照上面的做法试试吧，记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~