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鲫鱼性平，冬季进补有祛寒补阳的功效，而且还不上火。《本草纲目》里介绍：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。”鲫鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，所以肉质鲜嫩，和其他鱼类相比更适宜做汤。 鲫鱼的营养价值1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。 2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。 3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。 4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。 5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂 教你怎么做山药枸杞鲫鱼汤？主料：鲫鱼1条、山药250克。 辅料：葱1根、姜1块、橄榄油2勺、枸杞20粒、白酒半盅、白胡椒粉、盐适量。 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 1.葱切大段、姜切片、山药去皮、鱼处理干净。 2.鱼身上抹盐稍腌。 3.平底锅倒橄榄油，鲫鱼煎至两面微黄。 4.砂锅水烧开，放入煎好的鲫鱼，加葱姜、倒白酒。 5.倒入山药块，加盖大火煮20分钟。 6.鱼汤煮至奶白，加盐、胡椒粉调味。 7.最后放提前泡好的枸杞，关火即可。
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