冬瓜薏仁鲫鱼汤 用料 鲫鱼、冬瓜、薏仁、枸杞、姜、大葱白、蒜、香菜、盐、麻油 步骤 1.鲫鱼洗净备用;冬瓜去皮切块;薏仁泡在温水中60分钟;枸杞洗净沥干备用。 2.姜去皮切片;大葱白切段;蒜切末;香菜切末。 3.取一个有深度的锅,爆香蒜末、姜片、葱段,下鲫鱼,煎至两面上色。 4.倒入足量的水,加入薏仁,大火烧开,转小火,盖上锅盖,煮40分钟。 5.放入冬瓜煮20分钟,放入枸杞再煮5分钟,加盐调味,出锅,淋上香油,撒上香菜末,即成。 香菇豆腐鲫鱼汤 用料 鲫鱼、鲜香菇、豆腐、葱、枸杞、盐、生姜、植物油 步骤 1. 鲫鱼杀好以后拿回家,肚子里面的黑膜洗净,外面要用刀逆着多刮几遍,刮去表面的脏东西,香菇跟豆腐准备好。 2.煎锅烧热,倒入适量油,放姜片爆香,放入鲫鱼大火煎。,一面煎好以后翻面继续,煎到两面金黄 3. 豆腐切片,香菇两朵切片,两朵打十字花刀。 4. 鱼煎好以后倒进另外一个深锅里,加足开水,没过鲫鱼的一半以上,加盐,盖锅盖大火烧。 5.大火煮3-4分钟,汤色变白以后放入豆腐,再放入香菇同煮5分钟。 6.出锅前放入葱花跟枸杞,再焖一分钟即可装盘。 当归枸杞鲫鱼汤 用料 鲫鱼、当归片、枸杞、姜、香菜、料酒、盐 步骤 1.鲫鱼洗净;姜去皮切片;香菜洗净切末;枸杞洗净沥干备用。 2.取一个锅,加入当归、料酒,倒入500毫升清水,大火烧开,转小火,盖上锅盖,炖30分钟。 3. 姜放入鲫鱼肚子中,热油锅,放入鲫鱼,将鲫鱼煎至两面金黄色。 4. 倒入当归汤,加入足量的水,大火烧开,转小火盖上锅盖,煮15分钟,放入枸杞,再煮5分钟。 5.放盐调味,出锅撒上香菜末,即成。 鲜菌奶白鲫鱼汤 用料 鲫鱼、时令鲜菌、姜片、葱段、白胡椒粉、盐 步骤 1. 锅子烧热后,倒油,烧至九成热时,下鲫鱼(鲫鱼提前用厨房纸擦干水份)煎。 2. 煎的时候,不要心急翻动,用铲子轻轻推动,如果鲫鱼能跟着铲子动了,证明可以翻面了。翻面再煎时,下入姜片,煎2分钟。 3.放入所以菌类,倒入开水,加一半白胡椒,盖上盖,大火滚15分钟。 4. 15分钟后,调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。 冬瓜鲫鱼汤 用料 鲫鱼、冬瓜、香葱、姜、盐、胡椒粉 步骤 1. 鲫鱼开膛去杂(可以有劳卖鱼的店家),洗净,用厨房纸吸干表面的水分;冬瓜去皮切片,姜切片,葱切段备用。 2. 锅烧热,倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型。把葱姜放入爆香, 倒入足量开水,大火煮10分钟。 3. 再放入冬瓜继续煮10分钟左右,最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅。 鲫鱼银耳汤 用料 鲫鱼、枸杞、银耳、植物油、盐、姜、牛奶、糖 步骤 1. 食材:鲫鱼400 银耳3克 枸杞1克 植物油 盐 姜1克 牛奶 200克。 2.把鲫鱼洗净收拾干净,银耳用热水泡泡洗净,枸杞泡泡洗净,撕成小朵,姜切片。 3. 热锅凉油加鲫鱼,煎到两面微黄捞起,放进煲里,加姜片水牛奶。 4. 银耳枸杞,加盖一起大火烧开,转小火煲30分钟左右,加盐调味出锅。 山药鲫鱼汤 用料 鲫鱼、山药、油、盐、料酒、姜、葱、胡椒粉、十三香老抽酱油 步骤 1. 鲫鱼去鳞去腮去肚洗净,山药去皮洗净切厚片,浸人清水中。 2. 锅里油热,放下鲫鱼两面煎透,放适量清水,加料酒,葱,姜。 3. 大火煮开,中火20分钟,放入山药,大火煮开,中火煮至山药熟。 4.加盐煮1分钟加胡椒粉,加葱花即可。 金针菇鲫鱼汤 用料 鲫鱼、金针菇、油、盐、胡萝卜丝、葱姜蒜末 步骤 1. 准备,鲫鱼一条、金针菇一小把、胡萝卜一小段、蒜籽、香葱。胡萝卜切细丝,葱、姜、蒜切末。 2. 起锅烧热,倒少许油,油中撒少许盐,下鱼小火慢煎,至两面微黄。 3. 下姜蒜末至鱼身旁煸炒一下锅,倒入适量温水烧开,中小火煮20分钟左右。 4.撒入胡萝卜丝,加入金针菇,继续煮10分钟左右,淋入少许生抽,撒上葱花,加盐搅匀即可。 |
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