君临天下169 / 厨艺美食 / 微头条

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微头条

2018-03-27  君临天下1...
培训学校,实体门店的核心卤鸭脖子配方,敢这么公布出来就只有我一家,看到了赶紧收藏!
卤鸭脖子配方1:白芷30克,白蔻10克,甘草25克,香果10克,良姜30克,山奈15克,小茴香30克,八角30克,桂皮25克,丁香10克,山楂10克,香叶20克,草果15克,千里香10克,香菜籽10克,陈皮20克,广香15克,毛桃10克,砂仁10克,枳壳10克——合计345克

卤鸭脖子配方2:八角20克,山奈20克,桂皮20克,小茴香10克,草果10克,荜拨50克,白芷40克,香草50克,陈皮25克,千里香15克,香茅草20克,甘草10克,香果5克,丁香5克,砂仁10克,白蔻10克,香叶10克——合计330克

卤鸭脖子配方3:枳壳20克,草果25克,香果25克,丁香10克,白芷40克,山奈10克,香菜籽25克,毛桃15克,红豆蔻15克,香叶10克,白豆蔻5克,荜拨10克,桂皮40克,草豆蔻10克,木香20克,甘草30克,陈皮30克,香草5克,砂仁10克,当归10克,八角50克,小茴香45克,山楂10克,千里香15克,良姜30克,槟榔10克——合计535克(鸭脖子店专业级配方)

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