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盐煎肉 1.去皮：超市的煎肉片一般都带皮，由于肉皮不好消化，我们尽量去掉后再煎。如果喜欢也可以保留。 2.出水：为了保持肉片的硬道口感，第一步是锅中放油，先将肉片煎出水后盛出，下一步再用油煎。 3.盐煎：第二次锅中再放油，放入肉片煎出油脂后，再放盐面，是肉片的口感更脆爽。 盐煎肉 主料：超市盒装五花肉片600克 辅料：蒜薹100克 调料：盐；豆豉5克；郫县豆瓣酱5克；糖5克；料酒5克；酱油5克；鸡精2克
盐煎肉的做法 1.先看看原材料：
2.先去掉肉片上的肉皮
3.第一步：先煎出肉片中的水分，锅中只放少量的油即可
4.倒入肉片后，始终小火煎制，直到将肉片中的水分全部煎出后，将肉片盛出备用。
5.第二步：锅中再次倒入油，比第一次的油要多一些，开始煎制肉片。
6.这一步仍是小火煎制，肉片油脂明显渗出时，放入盐面5克，再煎制片刻，大约半分钟，是肉片更筋道。
7.随后放入豆豉；辣酱；酱油；料酒；鸡精
8.最后放入蒜薹炒匀即可出锅
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