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小编做的红烧肉是不用焯水的，直接放油锅里炒，炒到肉皮发黄，肉块锁紧，再加点黄酒，在红烧肉里面加鸡蛋是上海的传统做法，味道非常好吃，把肉吃完了 剩下的酱汤，可以加点白菜在煮，味道也是非常好吃的
食材主料 五花肉500克、鸡蛋4个、 配料 盐3克、老抽10毫升、酱油20毫升、料酒30毫升、冰糖50克、八角2个、姜10克、桂皮1块、香叶3片
做法1、五花肉洗净，切成大块，装入碗中 倒入清水浸泡20分钟，备用。
2、锅中加入清水水，大火烧开，加入盐5克 下入鸡蛋4个 大火煮10分钟 ，煮熟为止。
3、鸡蛋煮熟后，过凉水 剥掉壳，在鸡蛋上面用刀划几刀方便入味，装盘备用。
4、锅中加入少许油，油温5成热的时候 下入姜片5克、八角2个、桂皮1块，小火炒出香味。
5、锅中香料炒出香味后，加入切好的五花肉大块，开中火炒至肉变金黄色。
6、肉块变成焦黄色后，加入20毫升料酒、酱油20毫升、老抽10毫升，大火烧开。
7、再加入冰糖50克、倒水没过肉块大火煮开，把锅盖盖上 转小火炖1个小时。
8、1个小时后，下入剥皮的鸡蛋，大火收汁 把汤汁炒干。
9、汤汁收干后，关掉火，把红烧肉装入盘中，这道既好吃又下饭的红烧肉就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士 1、五花肉可以切的大一点，这样做出来比较好吃。 2、鸡蛋切的时候 不要切到蛋黄 ，轻轻切一刀即可。
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