5种春季吃才“鲜味无敌”的菜！通便降火也很棒，不可错过！

原创 家庭医生杂志 2018-03-28 11:06:54

春天来了，万物复苏，想必大家的对食物的要求也提升了不少。春天的吃食，最讲究一个“鲜”字。今天，小编就给大家推荐5个春天里最鲜嫩可口的蔬菜。

莴笋：消积通便

莴笋，又称莴苣，有“春菜”的美称，春天吃再合适不过了。

莴笋味道清新、稍苦，常吃有助于刺激消化酶的分泌，增进食欲。它含有的浆液能增强胆汁、胃液和消化液的分泌，从而促进各消化器官的功能。

莴笋还含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于缓解便秘。

莴笋营养丰富，吃法也很多，可生吃、凉拌、炒食、腌渍或干制。平时我们经常吃的是莴笋的茎，其实它的叶子也能吃，且营养价值高于茎。

养生食疗方：蚝油莴笋叶

食材：莴笋叶，蚝油，蒜蓉

做法：

1. 莴笋叶浸泡片刻，沥干后切段；

2. 烧开水，焯莴笋叶，时间不要超过1分钟；

3. 捞出后过凉水，这样莴笋叶会清脆爽口；

4. 码在盘内、淋少许蚝油、放上蒜蓉即可。

营养点评：此菜有消食通便的功效，特别适合消化功能减弱人群以及便秘者食用。

荠菜：健脾明目

三月里的荠菜味道鲜美、营养价值颇高。

荠菜的叶绿素和纤维素含量相当丰富，而它的维生素B2的含量，可居蔬菜之首。

中医认为，荠菜，味甘、性平，有健脾益胃、利水消肿、止血、明目的功能。

它对头晕、心慌、消化不良、双眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和辅助治疗的作用。

养生食疗方：凉拌荠菜

食材：荠菜，香干，芝麻油，酱油，醋

做法：

1. 荠菜洗净焯水后，切碎；

2. 香干切丁，与荠菜碎拌一起；

3. 浇芝麻油、酱油、醋即可。

营养点评：本菜健脾和胃之效显著，特别适合消化不良人群食用。

菠菜：降三高、明目、通便

菠菜含有一种类胰岛素物质，这对控制血糖、维持血糖稳定很有帮助。

它还含有丰富的钾，补钾对降低血压有着很重要的作用。大多数人一说到降压，就只知道控盐控钠，却不知道通过多吃菠菜来补钾，也可以平衡血压。

常吃菠菜还可以促进肠道蠕动，润肠、缓解便秘。除此之外，菠菜还有保护视力、补充叶酸等作用。

英国埃克塞特大学一项研究证实，多吃菠菜，能增强肌肉细胞的爆发力和能量供给。因此，建议腿脚没劲的老年人日常可以吃适量菠菜。

Tips：吃菠菜前，建议大家先用沸水短时间焯烫一下，这样不仅可以去除菠菜中的草酸，提高菠菜里钙、铁等元素的吸收利用率，还能保留住维生素C。

养生食疗方：菠菜拌花生

食材：菠菜，花生，陈醋，蒜末，盐

做法：

1. 菠菜焯熟、放凉、切断，加入陈醋、蒜末、盐拌匀备用；

2. 花生炸熟、晾凉后，拌入菠菜中即可。

营养点评：特别适合便秘人群。

枸杞叶：清热除烦

我们都知道枸杞子是养生圣品，其实，枸杞叶的营养价值一点也不比枸杞子低。

枸杞叶，味甘微苦，性偏微寒，具有清热除烦、滋阴明目、祛风止渴、补虚益精的作用，适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热、两目干涩、虚火牙痛等病症。

现代研究表明，枸杞叶含有甜菜碱、苦香苷、维生素C、肌苷、琥珀酸及各种氨基酸，对高血压、高血脂、糖尿病、肝病目疾、心脑血管病有防治作用。

在宁夏，就有特制的清热明目的枸杞叶茶，非常适合长期对着电脑的白领一族。

还有，年轻人经常熬夜，会出现阴虚火旺的情况，常表现为口干、口渴、嘶哑等。枸杞叶有清肝火的作用，给他们喝枸杞叶茶或枸杞叶米浆，一碗下去便有一种神清气爽、满腹生津的感觉。

养生食疗方：枸杞叶米浆

食材：新鲜枸杞叶10克、大米50克、枸杞子适量、食盐适量。

做法：

1. 温水浸泡大米15分钟后，双手揉搓大米，制作出浓白的米浆，倒入锅里烧开后再熬几分钟。

2. 将大米、枸杞叶和少量枸杞子洗净，放入米浆中煮3分钟，加食盐调味便可。

营养点评：此汤浆可清热除烦、滋阴明目，适于治疗阴虚发热、目涩口干、虚火牙痛等病症。

蒜苗：醒脾气、消积食

蒜苗经过一冬的“养精蓄锐”，一到春天便摇身一变，成为春日里最鲜美的蔬菜之一。

蒜苗味辛、性温，含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素A等营养成分。

它具有醒脾气、消积食、杀菌抑菌的作用。另外，蒜苗还能降血脂、防血栓，在一定程度上对心脑血管有保护作用。

注意：烹煮蒜苗时，应以大火快炒为宜，要么烹制的蒜苗会过于软烂，影响口感。

养生食疗方：蒜苗炒豆腐

食材：老豆腐，蒜苗，豆瓣酱，生抽，油

做法：

1. 蒜苗切段备用；

2. 锅烧热、倒油，将豆腐切片、煎至金黄，盛出备用；

3. 爆香豆瓣酱，放入蒜苗白段。翻炒；

4. 下蒜苗叶，加生抽，翻炒均匀出锅。

营养点评：特别适合食欲不佳人群食用。