春天了，万物复苏，各种应季蔬菜也茁壮成长，尤其是韭菜、莴笋、芹菜、菠菜、蒜苗长得绿油油的，看着格外鲜嫩好吃。这些蔬菜不仅价格实惠、营养美味，还富含维生素、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质、钙、铁、磷、钾等十几种营养元素，成为春季餐桌上出镜率很高的蔬菜。
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这六种蔬菜做成的菜肴更是一点都不输于大鱼大肉，可以直接爆炒，也可以凉拌或配菜，鲜嫩营养又清爽刮油，老少皆宜，比吃肉还要香。接下来就给大家分享这六种蔬菜的吃法，喜欢哪一道就跟着试一试。 一：菠菜 立春之后，菠菜长势喜人，吃起来有淡淡的甜味，无论是凉拌、煮汤还是炒食都非常好吃。 【菠菜炒粉条】 食材：菠菜、粉条、辣椒、蒜头、盐、鸡精 做法：1、粉条提前放入温水里浸泡片刻，泡软即可。 2、菠菜去根后洗干净，入开水锅焯水2分钟捞出来，切成大段备用。 3、辣椒切成小颗粒，蒜头拍碎。 4、热锅热油，倒入蒜碎、辣椒炒1分钟。 5、倒入菠菜、粉条、盐、鸡精，大火翻炒两三分钟即可盛出。 二、莴笋 春季是莴笋最鲜嫩的季节，不仅口感爽脆，又营养丰富，和乌贼爆炒特别鲜美。 【莴笋炒乌贼】 食材：乌贼、莴笋、辣椒、生姜丝、葱、蒜头、盐、鸡精、胡椒粉 做法：1、乌贼洗干净备用， 2、莴笋削皮后切成薄片，焯水2分钟捞出过凉水。 3、热锅热油，倒入乌贼、辣椒、生姜丝、蒜片，大火爆炒2分钟。 4、倒入莴笋、盐、鸡精、胡椒粉、葱，大火爆炒2分钟，这盘鲜美下饭的菜肴就炒出来了。 三、韭菜 立春之后，第一茬的春韭，素有春季“第一鲜”的美称，这时候的韭菜不仅鲜嫩，还营养丰富，无论是配蛤蜊，还是蚬子肉、螺蛳肉，都相当不错，大家千万不要错过了。 【韭菜炒蛤蜊】 食材：韭菜、蛤蜊、辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、姜丝 做法：1、韭菜切成小段，蛤蜊去壳后，肉用水多淘洗几遍。 2、热锅热油，放入辣椒、生姜丝、蒜碎、蛤蜊肉，大火爆炒2分钟左右。 3、放入韭菜、盐、鸡精、胡椒粉，大火翻炒2分钟，韭菜炒至稍微变软，断生即可出锅。 四、香芹 春天，香芹又香又嫩，无论炒鸡蛋、炒肉丝还是炒虾仁，都是不能错过的一道美味。 【香芹炒虾仁】 食材：香芹、虾仁、榛子、盐、鸡精、生姜丝、辣椒 做法：1、香芹去叶后洗干净切成小段，虾仁挑去虾线。 2、热锅热油，烧至4成热放入榛子炸至“咯吱”响，立即盛出。 3、用炒榛子的油，倒入虾仁、姜丝、辣椒，大火爆炒3分钟。 4、放入香芹、盐、鸡精、榛子，大火爆炒2分钟左右，芹菜断生后即可关火盛出。 五、蒜苗 立春之后，新鲜蒜苗开始纷纷上市，鲜嫩的蒜苗有杀毒提高免疫力的好处，春天可以多吃点。 【蒜苗炒鱿鱼】 食材：蒜苗、鱿鱼、辣椒、生姜丝、盐、鸡精 做法：1、蒜苗切成小段，鱿鱼打花刀切成方块或条状。 2、热锅热油，烧至六成热，倒入鱿鱼、姜丝、辣椒。爆炒两三分钟，炒至鱿鱼花状即可。 3、放入蒜苗、盐、鸡精，大火爆炒两三分钟，炒至蒜苗9成熟即可盛出。 六、荠菜 立春之后，是吃野菜的时候了，这时候的荠菜格外鲜嫩，包饺子那可是给肉都不换的美味哟！ 【荠菜馅猪肉饺子】 食材：荠菜、猪肉、面粉、盐、鸡蛋、鸡精 做法：1、面粉提前加入水揉成光滑的面团，盖上湿布醒半小时。 2、猪肉剁成泥，荠菜切碎。 3、将猪肉、荠菜都放入盆中，磕入鸡蛋，再加入盐、鸡精，带上一次性手套抓匀后反复搅拌。 4、面团搓成条切成若干个小剂子擀成饺子皮。 5、饺子皮放入适量的饺子馅，两手合在一起将面团挤成饺子形状。 6、包好的饺子，放入开水锅中煮熟即可。 |
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