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陕西人把菜团子也叫菜疙瘩，传说是在“糠菜半年粮”的日子里逼出来的一种吃法，可以想见物资匮乏的环境下，这也是把野菜当主食最高明的创意吃法，和今天我们用蔬菜精制面粉混做的菜疙瘩不可同日而语。 不过这些都不是重点，重点是野菜团子和蔬菜疙瘩都离不了的蒜泥辣椒汁儿，这是陕西人的白搭料碗，吃面吃饺子都可以蘸食。因食材所限，小编今日先拿菠菜作原料示范，供食客们举一反三。 食材：菠菜 | 面粉 | 蒜 | 辣椒面 | 食用油 |盐 | 醋 | 蒸鱼豉油 步骤 1、将菠菜去掉黄叶，洗净，沥干水分；将菠菜切碎后加盐腌制10分钟杀杀水分； 2、慢慢加入面粉，用手用力揉搓成团，只需能够粘连就好不需要太多面粉，最后揉成一个个小团子，上锅蒸15分钟左右； 4、在蒸菜团子的同时，准备蘸料，将蒜切成蒜末。 5、取一小碗，加入蒜末、辣椒粉；锅中烧油，待油热之后泼入放辣椒的碗中，最后加入蒸鱼豉油和米醋，搅拌均匀即可开吃。 |
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