精选美食：酸辣菜疙瘩、茄子玉米饼、辣炒羊肉、尖椒炒肉的做法

酸辣菜疙瘩

材料：

菠菜、面粉、盐、碱、辣椒面、醋、老抽、小葱、干辣椒

做法：

1.菠菜洗干净，切成小碎渣。

2.小碗中倒入一点食用碱，倒多了碱做出来会发苦，碗中加入凉水搅匀，碗中碱水慢慢倒入菠菜中，用手揉搓菠菜，揉搓至出水。

3.加面粉，接着用手揉搓均匀，尽量稀一点，不能太干，若面粉放太多，可用温水进行稀释，用手揉搓至较稀为止。

4.在蒸笼中放上笼布，在笼布中倒入全部的菠菜，左右摇晃至表面平整均匀。

5.放入锅中，蒸25分钟左右，蒸好后，取出放凉，切成小块装盘。

6.准备料汁，小碗中放入盐、醋、酱油、蒜末、小葱、辣椒面。

7.锅中加一点食用油，加入干辣椒，烧热后，倒入小碗调料中拌匀。

8.蒸好的菜疙瘩蘸上调好的料即可。

茄子玉米饼

材料：

茄子、胡萝卜、玉米面、面粉、鸡蛋

做法：

1.茄子切成丝，胡萝卜切成丝，加盐抓匀，下入葱花和辣椒。

2.加入玉米面和面粉搅拌均匀后，打入鸡蛋。

3.继续拌匀后，静置10分钟。

4.平底锅放油，中小火，下入拌好的面糊。

5.全程中小火烙熟即可。

辣炒羊肉

材料：

羊肉、粉丝、白萝卜、胡萝卜、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、醋、香叶、豆豉辣酱、白糖

做法：

1.将羊肉洗净后切成块，白萝卜和胡萝卜去皮切滚刀块，粉丝用水泡软。

2.羊肉放入热水中，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水洗净。

3.锅中放适量油，油热后放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒炒出香味。

4.倒入羊肉，淋入料酒、豆豉酱、老抽、生抽、醋、白糖、盐翻炒至上色。

5.锅中倒入开水，加热至汤沸腾后，放入花椒、八角、香叶，连肉带汤转移到砂煲中，慢火炖2小时至肉软烂。

6.等羊肉炖烂后，再转移到汤锅中，加入萝卜块继续煮。

7.萝卜块煮熟了，最后加入粉丝，再煮2分钟即可。

尖椒炒肉

材料：

猪肉、香菇、尖椒、蒜末、油、盐、鸡精、生抽

做法：

1.把香菇和尖椒洗净切碎，拍好蒜末，猪肉剁成馅用生抽、盐腌制10分钟。

2.锅中加入适量油，油热后加入蒜末、尖椒继续炒至辣椒变软。

3.放香菇和肉继续炒，翻炒至肉变色后，加入盐、生、鸡精即可。