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如果你问甘肃的小伙伴， 你吃最多最离不开最喜欢的蔬菜是什么？ 十有八九应该就是洋芋蛋啦~ 可以说这真的是一个很神奇的蔬菜， 家常做菜少不了它， 涮火锅离不开它， 就连KFC也少不了土豆泥……  不得不说， 土豆在中餐中有着不可撼动的霸主之位， 不过吃腻了土豆的家常做法， 总想换种吃法。 下面这八种土豆的做法， 绝对能惊艳到你的胃。 —01 — 土豆包 最近被这款土豆包子刷屏了，谁能想到它的真实身份竟然是面包，简直是仿真界的一股清流~  食材 1.土豆馅料：土豆泥适量 / 盐适量 / 黄油适量 / 鸡精适量 2.面团:蒸制用粉160g / 玉米粉40g / 吉士粉8g / 酵母2g / 泡打粉2g / 砂糖10g / 水 100g 3.土豆包表面装饰:玉米粉10g / 可可粉10g / 吉士粉10g 做法 1.将土豆蒸熟，使用手动搅拌器，搅拌成泥状； 2.将面团部分的材料搅拌成光滑面团；面团覆盖保鲜膜静置10分钟左右；  3.黄油融化；加入土豆泥翻炒一下；加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可出锅； 4.面团平均分割8等份，约40g一个，揉圆覆盖保鲜膜静置；  5.面团静置的时候，可以将表面装饰用粉的所有原料混合均匀，倒入锡纸上面备用；  6.包好馅料的土豆包不需要喷水，表面直接沾上装饰粉；使用牙签的背面在表面扎上几个孔洞，使其更逼真；  7.一次包好所有的土豆包，然后开始发酵，发酵为原体积的1倍大左右即可，开水上锅，蒸15分钟左右即可；  8.成品~ —02 — 杏鲍菇焖土豆片  食材 杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。 做法 1.准备肥肉一块；土豆去皮切片；杏鲍菇切片。 2.热锅下肥肉炒出油来。  3.先放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。 4.放生抽，翻炒一会。 5.放孜然辣酱、红椒、蚝油，随后盛盘即可。 —03 — 土豆泥黄金圆 食材 土豆2个、鸡蛋一个、炼乳一勺、糖4克、面包糠 / 糯米粉适量。 做法 1.土豆去皮，切块，上锅蒸熟。土豆蒸熟放入盆里，打入一个鸡蛋，糖适量。 2.炼乳一勺，搅拌碾压成泥，加入一大勺糯米粉。 3.面团和面，软硬适中，取适量面团，用手搓小圆。 4.面包糠适量，均匀裹上一层面包糠，锅里宽油，用笊篱不停翻滚几次。 5.炸制两面金黄，出锅。 —04 — 可乐土豆饼  食材 土豆2个、猪肉馅100克、洋葱半个、鸡蛋1个、面粉、面包糠、食盐、黑胡椒粉。 做法 1.土豆放入锅中蒸熟，蒸的时候可以切片，这样更省火省时哦； 2.蒸好的土豆压成泥备用； 3.洋葱切丁，锅中放入适量植物油，加入洋葱碎炒香； 4.放入肉馅炒至完全变白，放入盐和黑胡椒粉调味即成肉馅； 5.将肉馅放入土豆泥中搅拌均匀；  6.把调好的馅料用手团成小球，压成饼；先裹上一层面粉；再裹上一层鸡蛋液最后裹上面包糠； 7.油温六成热时，放入裹好面包糠的小饼，炸至金黄酥脆状，将炸好的可乐饼捞出，放到厨房纸巾上吸油即可。 —05 — 锅巴洋芋 食材 土豆、小辣椒、食用油、姜末、香菜鱼腥草、辣椒粉、孜然粉、花椒粉。 做法 1.250g土豆洗净去皮切成滚刀状，盖上保鲜膜入蒸锅蒸30分钟至熟软。 2.锅中下油至六成热，入土豆煎至颜色金黄，过程中注意翻面。 3.倒掉锅内多余的油汁，关火放入5g辣椒粉、2g花椒粉、3g孜然粉，掂匀，再加5g鱼腥草、小辣椒粒、香菜碎，用锅内余温炒香，捞出装盘。 —06 — 香炸土豆丝 食材 土豆两个、鸡蛋一个、面粉100克、黑胡椒粉少许、椒盐少许、盐少许、番茄酱适量、花生油适量 做法 1.土豆去皮洗净，用刨丝器刨出丝，土豆丝冲洗一下 2.将土豆放入比较大的容器里，打入鸡蛋，加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、适量番茄酱； 3.充分搅拌均匀，加入面粉，混合均匀； 4.锅里放入花生油，多放一些，烧到三成热，下入土豆丝，边下入边用筷子搅散开，一次不要下入太多； 5.大火炸至金黄，出锅控油。 |
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