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影响餐厅坪效的因素很多，其中厨房效率是决定性因素。而犟骨头一天最高翻台率达31次，就餐时间最短12分钟，50平米小店日销售额达1万元。怎么做到？ 3招搞定：第1招：食材预制，菜品标准化，出餐迅速，客人不用等，即到即取； 第2招：菜单设计简单明了，减少顾客点餐犹豫时间； 第3招：餐厅以小桌为主，充分利用就餐空间及营造就餐效率氛围。 下面，将其中奥秘分享给大家。 坪效高的点日销售额2万，是由厨房工作效率决定的 老板说：“我们产品预制，出餐快。早晨生产，中午销售，客人来了不用等” 没有点餐到位的服务，自己看下吃什么直接点就好，所以时间比较快 另外，菜单设计能最简单明了告诉顾客有什么可选，缩短点单时间 有些人有选择恐惧症，简单的餐单能让他们迅速做出决定 主打菜、爆品菜，映入眼帘！ 总结下来，门店高坪效就是以下四点：1、产品预制，客人不用等 2、没有点餐到位的服务 3、很多顾客端着东西等待 4、菜单设计简单明了 在你身边有这家店吗？ 观看精彩视频，关注微信公众号：餐创天下服务号 |
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