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对于馒头、糕点类的面食，大多需要发面，发面的技巧也不是很难，掌握几个小窍门，就能做出蓬松香甜的大馒头来。 今天就给大家做枣泥南瓜饼，示例说明下如何发面。  食材：南瓜250g、面粉350g、白糖6g、酵母5g、枣泥适量、黑芝麻5g １、将南瓜蒸熟，用勺压成泥；  ２、等南瓜放到不烫手，加入白糖，加入面粉，放上酵母；  ３、先用筷子搅成絮状，然后和成面团；  ４、放在温度热的地方，等面团发到两倍大，呈现很多蜂窝状，面就发好了；  ５、继续揉面，然后切成小面剂子；  ６、擀成圆饼，然后放上枣泥；   ７、包成包子状，然后用手压成小饼；  ８、平底锅刷上锅，放入做好的面饼，上面撒上黑芝麻；  ９、等烙好一面后，翻个个儿，又面烙到金黄，即可出锅。  表皮是酥脆的，馅料是甜糯的，孩子特别爱吃！ 二喜的小窍门： １、和面的用30多度左右的温水，水不能过烫，太烫酵母就死掉了，水太凉，酵母又激活不了，南瓜饼蒸熟后水分很足，直接放面粉即可，注意温度控制； ２、面粉中放入一勺白砂糖，搅拌均匀，做好的馒头包子会有淡淡的甜味，这样口感好而且会促进发酵； ３、在面粉中加入一点点白醋，这样可以缩短发面的时间； ４、如果家里温度不够，可以将蒸锅中的水加到30度左右，手在蒸锅中能感受到微微的热量和水蒸气，将揉好的面团放入蒸锅中，盖上锅盖，大约30-50分钟，面团就能醒发好。 |
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