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蒸蛋谁还不会？很多妈妈一定觉得把鸡蛋磕入碗中，搅一搅就可以放蒸锅蒸熟吃了。 没错！但要想把鸡蛋羹蒸得不老不硬，表面不粗糙，其实还差最关键的一步——加温水！
加凉水、加热水不行咩？ NONONO！凉水蒸出的蛋羹比较硬；而热水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。 婷婷我也是尝试过太多种蒸蛋方式，才逐渐摸索出这其中的门道呢。只有鸡蛋羹会有点单调，我也想让哥哥弟弟吃到不一样的鸡蛋羹，所以选择了搭配小南瓜一起。
是不是看起来Q弹Q弹、嫩得能挤出水呢？ 一勺子挖下去有蛋羹有软糯的南瓜，我都忍不住先偷偷吃一颗南瓜蒸蛋。 菜名：南瓜盅蒸蛋 月龄：8月+ 食材：小南瓜、鸡蛋1个、温水 辅料：芝麻油/亚麻籽油/核桃油 工具：蒸锅 制作过程： 1.食材准备：小南瓜、鸡蛋1个、温水、芝麻油/亚麻籽油/核桃油； 2.小南瓜洗净，把南瓜子挖干净备用；（如果太硬了可以把南瓜放入微波炉叮2分钟，这样会方便切） 3.取多于鸡蛋液2倍重量的温水，一般一个鸡蛋在50-60克之间，如果要精准一点，妈妈可以用厨房秤称一下； TIPS 加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1:2或1:3最合适，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃稍微老一点的就少加水 4.鸡蛋彻底打散均匀，倒入温水混合，继续搅打均匀，饼过筛2次，得到更细腻的蛋液； 5.倒入南瓜盅中，盖上保鲜膜，放入滚水中蒸10分钟左右； TIPS 妈妈们也可以扣一个碗在南瓜上面，使加热的时候蛋液自上而下受热更均匀。这样可以避免鸡蛋羹出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。 6.滴一滴芝麻油或亚麻籽油或核桃油都是可以的。
推荐理由： 别再用老办法做蛋羹啦！蒸南瓜、蒸蛋羹，像婷婷这样一次就搞定，太方便了。 吃起来滑滑嫩嫩的，没出牙的宝宝能吃、家里的老人也能吃，从此你的蛋羹就变得高大上了，家里请客也能拿得出手啦！ |
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