15分钟搞定的美味家常熏排骨用料 肋排1斤(2人量);姜少量;料酒2勺;冰糖4-5颗;生抽1大勺;老抽1大勺;芝麻少少;干海椒2颗(可选);五香粉1勺(调味的关键!);八角2颗 做法 肋排放入高压锅中,加水,水量没过肋排即可;同时放入姜块用于去腥;开中大火开始煮。 (碎碎念:理论上排骨应该先解冻,但lz经常加班回家来不及,就这么一大坨冰放进锅里煮了,也没有什么影响) 水烧开之后用大汤勺把血沫捞出来,此时水已经沸腾,血沫都在沸水中央摇曳身姿,好像在说:你打我你打我啊~~把它们都打干净就对了 打完血沫之后关小火,盖上高压锅盖子,压6-8分钟,基本就可以达到肉质松软,半脱骨状态。 取一小饭碗,内加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、好多好多五香粉,然后用刚才煮排骨的高汤溶解,量约一碗 取一炒锅,开火热锅后倒入刚才煮好的排骨翻炒几下,目的是把水煸干。如果喜欢吃辣的,此时可以先拿干海椒炝锅 在炒锅中倒入步骤4调好的佐料,开中火,盖上盖子烧,中途不时翻动一下避免糊锅。此过程大概2分钟,佐料的味道会被熏进排骨里 佐料汁水收得差不多时,将排骨扒拉到锅边,锅中央倒一点点油(如果排骨本身比较肥,也可不倒油,免得太腻)。此时排骨已呈浅褐色,将它们贴锅底摆好,两面煎一煎 煎至排骨两面呈深褐色时,撒点白芝麻,起锅!
下饭菜——电压力锅版老娘叉烧用料 去皮五花肉270g;生抽10-12g;蚝油38g;优质料酒20-25g;盐2g;叉烧酱55g 做法 五花肉用叉子叉一下,这个动作可以帮助入味,不得省略。 将料酒倒入五花肉块中,两面均匀沾上,然后静置半小时。 将生抽、叉烧酱、蚝油与盐混合成调味酱。 在五花肉两面刷满调味酱,然后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏保存。 腌制12小时以上。(这道菜建议提前一晚腌好) 将五花肉与酱料一同倒入压力锅,选择筋蹄档烹调即可,五花肉压好后,连肉汁一同倒入小锅,中高火收一下汁到浓稠即可,不要完全收干否则会太咸。 收汁完毕后取出切片即可享用。 这个版本的老娘肥叉并没什么难点,但千万不要用瘦肉,否则吃起来会柴。希望你会喜欢!
星式炒酱(电高压锅版)用料 五花肉(切片焯水再剪成丁);土豆(切丁);胡萝卜(我用的是超市买的丝);蘑菇(独创咯,加了蘑菇好吃);豆瓣酱3大勺(可加或减) 做法 嘿嘿,材料通通准备好,丢进电高压锅里,挖酱进去,拌啊拌,拌匀了哦! 自己喜欢多少酱就加多少吧! 拌匀后就插上电煮吧,用豆类/蹄筋档,然后只需等待! 出锅,多么美好的炒酱啊!因为用的是五花肉,不会像以前炒酱里的肉口感过老。加了蘑菇嫩嫩的,土豆软绵,胡萝卜营养,赞!
笋干炖肉用料 笋干;五花肉;糖;花椒;姜;葱;老抽;料酒;盐 做法 笋干一袋,取出几块用淘米水泡上。这个笋干很硬,最好泡一晚上 把泡好的笋干清洗干净,五花肉切小块。笋干很吃油水,必须得用五花肉才炖得香 锅烧热,把五花肉放里面小火炒,炒到吱吱冒油的状态,往锅里加点糖,炒到糖略微变颜色,加花椒,葱姜,老抽,料酒,盐炒香。这个菜不用放油,因为五花肉本身就很油 把切好的笋干放进去,添水,太火烧开,小火慢炖,烧到五花肉软烂的程度就可以了,这个最少需要炖四十分钟,我用高压锅大概烧了20分钟
萝卜炖牛腩用料 牛腩1000g;萝卜1000g;姜片;蒜瓣;花椒;八角;桂皮;盐;冰糖;柱侯酱;耗油;胡椒粉 做法 2步教你做出好吃健康的粗粮米饭(电压力锅版)用料 杂粮(红豆)总量的四分之一到三分之一之间;大米总量的四分之三到三分之二之间;水平时煮米饭的用水量 做法 快手版板栗红烧肉高压锅版本用料 三层肉500g;板栗400g;生姜1块;土冰糖2块大的一块就可以;料酒适量;生抽适量 做法 猪肉洗干净切成3厘米左右大小锅内放清水生姜片若干水开后倒入料酒,起沫后把猪肉直接倒出来把猪肉用自来水冲洗干净备用 起油锅倒入适量油油温不要太高,把土冰糖敲碎倒入油内,用铲子慢慢搅动,看到油的颜色变深了就可以倒入猪肉。注意⚠这个时候油温很高,小心油溅起烫伤。冰糖的量看自己喜欢,喜欢就多加点,不喜欢就少加点。不断翻炒猪肉直至全部上色,倒入适量料酒,加入生抽,量不用很大。搅匀后倒入热水,漫过猪肉。把这一锅全部倒入高压锅,上气后压10分钟. 气下去后把板栗倒进去,注意一下水量,水偏少就稍微加一些.建议水不要太多。板栗倒进去后气上来4分钟后关火. 最后把整锅板栗肉倒出来,放到炒菜锅里。开大火收汁,这个时候试一下味道再酌情加入你喜欢的口味就可以出锅啦!
高压锅簸板栗用料 板栗;水 做法 去市场买回板栗,这种尖尖圆圆的好吃,清水洗干净。 在每个板栗的肚子上横砍一刀。砧板上垫块湿抹布,可以防滑。(这只是选美皇后!^_^) 砍这么深的口子就行了。 板栗放进高压锅,倒少许水,大概至半颗板栗的高度或者更少点。 合上板栗,开中火,等气孔出气后再拔掉小红帽。(如果害怕,可以一开始就取掉。) 出气后改小火,隔一分钟左右,握住锅柄提起来簸一簸,直至气孔冒出来的气越来越小,水的嗞嗞声逐渐消失。 关火,闷一会会,开锅。
电高压锅『红烧脚爪』用料 猪脚爪3只,请卖家切成小块;橄榄油15毫升;葱1根;姜10克;八角1粒;丁香2粒;红糟酱23毫升;镇江香醋10毫升;冰糖23毫升;生抽15毫升;草菇老抽15毫升;头抽酱油15毫升;盐1毫升;水60毫升 做法 猪脚爪注入大半锅开水,烫煮2分钟,捞出冷水冲洗。葱切段,姜切片。 压力锅按Sauté,放橄榄油15毫升,炒香葱,姜,八角,丁香,放红糟酱炒半分钟,然后放猪脚爪翻炒1-2分钟。 依次放醋,冰糖,生抽,老抽,头抽,盐,水拌匀,加盖按Manual40分钟 完成后等5分钟,放气开盖,按Sauté收汁至浓稠
电高压锅『小米粥』用料 小米120毫升;糯米60毫升;蜜枣3-4个;生核桃仁一把 做法 电高压锅『粽叶糯米鸡』用料 鸡腿2根;姜2片;盐2毫升;糖5毫升;菱粉15毫升;老抽10毫升;生抽10毫升;水15毫升;香菇4朵;干虾米30毫升;糯米240毫升;粽叶16片 做法 鸡腿剔骨肉切小块,同姜,盐,糖,菱粉,老抽,生抽,水拌匀,冰箱过夜 早上泡上糯米,香菇 下班回来,香菇去蒂切丁,虾米泡软。粽叶在开水中烫2分钟洗净,剪去顶端,糯米沥水。取1条打横放下面,3条粽叶并排放上面,加1/8糯米,1/4份鸡肉,香菇,虾米,再加1/8米,包成方块。用线十字系上,放碗中。 支架放内胆里,加水到2杯线。将碗放支架上,盖盖,排气阀放密封位置,按蒸35分钟。
蜜红豆(高压锅版)用料 红豆;砂糖;水 做法 首先把红豆加水煮开,水倒掉。这样可以去除涩味 然后重新加水按照红豆和水1:2的比例加。 开火等到高压锅上汽后转小火煮20-25分钟关火。 糖视自己喜好程度加
黄豆焖猪蹄(高压锅)用料 猪蹄2只;黄豆200克;葱姜适量;生抽1大勺;老抽1小勺;糖1/4小勺;盐1/4小勺;冰糖20克;料酒1大勺 做法 黄豆冲洗净,清水浸泡6小时以上。 清水烧开,倒入猪蹄焯水后捞出。 将猪蹄倒入高压锅,放入葱姜段,倒入没过猪蹄的热水。 炒锅热油,放入冰糖炒糖色。 冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了。 将炒好的糖色倒入高压锅中,大火烧开。 调入生抽、老抽、糖、盐、料酒,搅匀。 倒入浸泡过的黄豆。 煮沸后,撇去浮沫。盖好盖子,按说明书调整好安全阀。开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约25分钟。 关火,拨动安全阀放气。不盖盖子,开大火将汤汁收至浓稠即可。
糯米粉蒸排骨(高压锅版)用料 排骨500g;土豆(还可以用红薯、南瓜、芋头)2个;五香蒸肉粉适量;蚝油2勺;香葱'姜'适量 做法 1.排骨切块洗净,漓干水份。 2.将排骨分加入料酒丶老抽、生抽(1:1:2)然后加入五香粉.姜丝,加2勺蚝油搅拌均匀,腌制2小时以上均可。(注意看小帖士) 3.我没有去超市买蒸肉粉,而是用糯米代替(把糯米用温水泡上2小时以上将腌制好的排骨均匀搅拌。) 4.土豆洗净切2-3Cm厚的片铺盘底,上面摆放好腌制的排骨。 5.上锅蒸大火20-30分钟,换中小火蒸40分钟左右,看见排骨出油,排骨香味溢出就好了。我是用高压锅蒸的30分钟左右即可。 6.出锅时撒小香葱,土豆很入味很好吃的哦。
简单快手『酱油鸡』(高压锅版)(详细配方)用料 鸡腿(全鸡,半鸡都可以按比例)500克;酱油(生抽或老抽都可以)约80克(5汤勺);猪油一汤勺;葱几根;姜几片;蒜几瓣;冰糖2颗 做法 选鸡肉、鸡腿、鸡翅等,不要太白的那种。色泽要白里透红,有亮度,手感光滑。早上把鸡腿洗净,划2刀,沥干。加入酱油、猪油、葱、姜、蒜、冰糖。(喜欢辣可加辣椒)腌制到中午就可以啦!(腌制时间约5个小时) 倒入高压锅里,盖上锅盖,大火开始煮,等到高压锅发出吱吱吱声时,转小火,5分钟后熄火。(注意是5分钟)开锅后,如果汤汁太多啦,就开火把汁收一下。(汤汁不要剩太多)最后,把鸡腿剁了,淋上锅里剩下汤汁,香爆你的嗅觉!真的超下饭,很好吃! (很多厨友问:电饭锅能煮吗?我重新拿出我的电饭锅,认真一试。可以的。注意1:电饭锅的锅底要抹一层猪油,防鸡皮黏到,清洗也容易。注意2:按下煮饭键,酱油干了,自动关。我的电饭锅试了,没焦。注意3:中途要把鸡翻一翻,几次。在翻鸡时,感觉熟啦,汤汁剩不多就可以,关掉电。) (电高压锅也可以做,按那个鸡的按键,今天试过啦!)
香菇糯米肉烧卖(电高压锅版)用料 糯米;肉末;香菇;生抽;老抽;黄酒;糖 做法
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