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周末小雨淅沥，小编的闺密在朋友圈发了一组雨后竹林的照片；那片片宽大翠绿的竹叶让小编瞬间想到了端午节，想到又快到包粽子的时节了。端午节包粽子是种颇具仪式感的传统习俗，各地包粽子的食材和包粽子的方法据当地风俗也有差异；小编今天专门给大家整理出各种粽子的做法，形状有方有尖，口味也是有咸有甜，以满足各位的好奇心和挑剔的口味。来吧，学会了先深藏不露，等到端午节亲自包粽子吃，给家人来个意外惊喜！ 极具立体几何学的包粽子方法，看仔细了 砖形长粽 四面四角粽 扁形三角粽 塔形六角粽 锥形牛角粽 不同食材、内涵丰富的糯米香粽 豆沙粽子 用料：糯米、豆沙、粽子叶各少许 做法： 1、糯米淘洗干净，用清水泡至米粒发白，沥干备用； 2、豆沙提前分成小块备用； 3、新鲜粽叶冷冻后泡水备用，或用开水焯一下，这样不易开裂还好包； 4、将粽子叶根部一厘米处剪掉，三张并在一起，较大的粽叶一张即可，然后卷成甜筒形状； 5、在粽叶筒中放入半筒糯米，再加入豆沙馅，最后再加入糯米盖上，不要装太满； 6、包好后，放高压锅中，水没过粽子，在粽子上加箅子，再接一盆清水压在箅子上，以防水开后粽子开裂；加盖大火煮开改小火再煮半小时左右即可。暖心提示：关火后过一小时以上再开盖。 蜜枣粽子 用料：糯米300克、芸豆50克、枣子10-20个，粽子叶少许 做法： 1.糯米泡水后沥干待用，芸豆洗净泡水，蜜枣洗净备用； 2.将粽叶按上法处理好，同样的方法卷成甜筒状，装入糯米芸豆和蜜枣； 3.一个粽子里装两个蜜枣，然后再加糯米适量； 4.将粽子叶折过来封口，多出的粽子叶沿粽身绕一圈并压实； 5.用线在粽叶收尾处开始绕粽体扎紧，放入高压锅中，煮粽子的方法同上。 五豆粽 用料：白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片 制作方法： 1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时； 2.沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味； 3.粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干备用； 4.取2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米，将头尾折好，两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎严实； 5.上笼蒸半小时以上，锅稍凉后取出即可食用。 紫薯蛋黄粽 用料：圆糯米1000克、咸蛋黄一包、紫薯300克、小枣 100克、葡萄干 50克 做法: 1.准备好原材料，紫薯提前蒸熟碾成泥，糯米提前泡5个小时左右； 2.将咸蛋黄表面裹上紫薯泥； 3.粽叶放入锅里略煮捞出，剪掉两端各一厘米备用； 4.选大粽叶一张，从叶尖的一端裹成甜筒形，装入一部分糯米，加入适量小枣和葡萄干，放入紫薯咸蛋黄球，然后再装入糯米、小枣、葡萄干包住蛋黄； 5.不要填太满米，压紧后把长出来的粽叶从一端沿粽体折包过来，充分包住； 6. 用线缠好打结，放入高压锅里，水没过粽子，大火煮至水开后改为中小火，煮半小时左右，普通锅煮建议煮一个半小时左右。 香菇鲜肉粽
用料：糯米500克、五花肉 200克、干香菇10朵、生抽、蚝油 做法： 1.准备好食材，糯米泡至发白，香菇提前泡发； 2.五花肉切成片，香菇切成薄片，两者放一起，加入适量生抽和蚝油，拌匀；加入泡好的糯米，充分拌匀； 3.粽叶提前用开水焯好，粽叶两端剪掉各一厘米，据上面几种方法包成自己想要的形状； 4. 粽子用线缠好打结，放入高压锅里，水没过粽子，煮一个小时左右，等锅内压力减小后再打开。 蛋黄肉粽
用料：粽子叶、 糯米、 五花肉、 蛋黄、盐、 料酒、老抽、 糖、蚝油 做法： 1.粽叶用清水洗净开水焯一下,剪掉两端各一厘米备用； 2.糯米淘洗干净，用水浸泡五小时至米粒发白； 3.五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制两小时； 4.咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，出锅冷却后每个切两半； 5.包粽子时，先放一些糯米，再放几块肉，在中间位置放入半个蛋黄，再放入一些米盖住肉和蛋黄，用绳子扎起打结即可装锅； 6.高压锅加水，没过粽子，大火煮开后中小火煮一个小时关火，焖几个小时再开锅。 排骨粽子
用料：排骨300克、糯米300克、盐12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子叶少许 做法： 1.排骨倒入容器中，加入盐，白糖，老抽，搅拌均匀，再倒入洗好的糯米，和水，混合均匀，腌一天，时间越长，越入味； 2.粽叶清洗干净，用开水焯好，剪掉两端各一厘米备用； 3.将粽子三张一排，卷起成甜筒状； 4.因为有排骨，最前面的部分要装米，再装排骨，再加米最后压实； 5.包好后，放入高压锅中，水没过粽子，大火煮开后小火煮40分钟，关火后放半小时再开盖。 我是西安吃货餐谋长， “关于美食，我们是认真的！” 关注我，惊喜不断！ |
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