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大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。 辣土豆片的做法有很多，可以凉拌，这个就可用到红油，可炸，然后加入调料炒制这种就可以不用红油，先说说辣土豆片的制作方法。 主要原材料，土豆、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、味精、芝麻、油、香油、葱花。 1、先将土豆切成片，用水浸泡一会儿，让淀粉沉淀于水中，然后在稍微煮一下，捞出沥干水份，装入盆中。 2、然后放入辣椒粉、盐、糖、味精、花椒粉，香油，红油搅拌均匀。 3、再将拌好的土豆片装入盘中，最后撒上孜然粉，芝麻，葱花即可。 红油是一个菜的灵魂，有了红油就等于为这个菜注入了灵魂，红油的制说简单也简单，说复杂也复杂，下面将红油的制作方法写下来，希望能帮到你。 主要原材料，二荆条辣椒，灯笼椒，纯菜籽油，汉源花椒，芝麻，八角，草果，桂皮，小茴，小葱，洋葱，香菜，老姜。 1 、先将两种辣椒剪成段，漏掉辣椒子，姜切片，小葱切段，洋葱切条，香菜切段备用。 2、锅中放少量的油，将两种辣椒，花椒，八角，草果，小茴，桂皮一起放入锅中炕至干香时捞出，等到辣椒冷却后，放入鎚窝中锤成辣椒面备用。 3、然后将辣椒面，芝麻按比例混合搅拌均匀，再锅中加入纯菜籽油，油温烧到冒烟关掉火，放入姜，小葱，香菜，洋葱，炸至金黄捞出，然后将油慢慢舀入辣椒中，用汤勺慢慢搅动，让受热更均匀，油一定两分两次加入，先用高油温冲，让辣椒经过高油温后，辣味全部融入油中，等到油温降到五成时再全部加入。 4、将炼好的红油盖上盖，存放两天后再食用，让辣椒油经过浸泡后，香味才会更浓，油才更酬，才更巴味。 |
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