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饭店里炒的莴笋丝为什么那么好吃?原来是这样做的。

今天教大家做一道素菜——韭菜炒莴笋

需要准备的材料有：莴笋、韭菜、红椒、蒜子

莴笋去皮洗净后先切成段，再片厚片，最后切成丝放水中浸泡。这道菜要做得好吃，关键一步莴笋丝不能切得太细，否则影响口感也不好看。

韭菜先去头不用只留韭菜叶，再切成一节一节的放一旁备用。

大蒜直接拍碎即可，红椒留一小段就可以了。将中间的辣椒籽去掉不用，再切成丝后与莴笋一起放水中浸泡。

现在可以开火制作了。

先再锅中烧水，水开后将浸泡好的莴笋丝和辣椒丝放入锅中焯水，莴笋丝变青绿色后即可捞出过凉水冲凉。

锅中水倒掉后放油，先将蒜子炒香。

蒜子炒香后将莴笋丝和青椒丝重新倒入锅中，开大火翻炒。

放适量食盐再继续大火翻炒，直至炒干水分，否则莴笋的颜色和亮度都不够。

再放点食醋继续翻炒。

水分炒干后，倒入切好的韭菜段大火翻炒一下，等韭菜炒熟之后即可装盘出锅。

这样炒出来的莴笋和韭菜，颜色非常好看，不容易变色。

你炒这道菜的时候有放过醋吗？有机会大家可以在家也试着做一下这道菜，放适量食醋炒出来的菜特别香。切记白醋不能放太多哦，不然全是酸味就不好吃了。