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“靠谱喝茶，就关注茶靠谱”提示：春茶主要以绿茶为主。对于冲泡绿茶，我总结了一个“六要看”，比较方便茶友们在泡茶时掌握。 总则不管你拿到手里的是什么品质的茶，好茶或一般的茶，泡好它，就是把它最好的一面泡出来。好茶，则要泡出它茶汤丰富的层次、高扬的香气和漂亮的外形。“六要看”是：看嫩度，看水质，看茶具，看水温，看投茶量，看浸泡时间。 一要看嫩度碧螺春是细嫩芽茶，特级西湖龙井，是一芽一叶初展；……不一样的茶叶，有不一样的嫩度；不一样的等级，有不一样的嫩度；不一样的采摘时间，有不一样的嫩度。（明前头采茶，最鲜嫩，鲜嫩到似乎可以直接入口吃。雨前茶生长时间短，但天气更好，气温更高，生长速度更快，茶多酚含量和茶多糖物质增加，氨基酸含量下降。味道在甜美方面有所不足，但在浓醇方面又大为提升。那泡茶时，明前茶，就泡出它的鲜爽甘美，而雨前茶，则注意它的浓醇馨香）嫩度高，则水温要较低、冲水的高度要温柔一些、浸泡的时间适当短一些。相反，则适当调整。 二要看水质水为茶之母。没有好水，岂有好茶？鲜嫩的绿茶，当然要软水才能不伤茶叶，把茶叶内含物质浸泡出来，又顺滑爽口。什么样的水好呢？一是矿泉水。二是纯净水。实在没有的话，自来水净化过滤一下，也能去除硬物质，得到比较适合泡茶的水。 三要看茶具总体来讲，推荐玻璃杯。一是看茶叶在热水的冲击下，飞舞张扬的姿态（这个就有点纠结了，要飞舞好看，则水要高高往下冲，冲时要急，冲击力才够大，但这样又会对茶叶特别是鲜嫩的茶叶有所损害。如果采用上投法，先装大半杯水，然后投茶，则茶舞虽有，却没有那种高冲的群魔乱舞。总之，很难两全其美，看你如何取舍吧）。二是玻璃杯散热较快，不会把茶叶闷怀。三是玻璃杯敞口，利于闻茶香。玻璃杯泡茶时，第一遍可洗茶，迅速出水，第二遍正是泡茶，可以用中投法，先倒入适宜的水，投入茶叶，待茶叶润开，再注水至七分满。 四要看水温看过霜冻天气，打霜把青菜叶子打蔫的情景吗？如果水温太高，面对明前茶，那时容易烫伤茶叶的。所以，鲜嫩的明前茶，泡茶水温在80°左右为宜。雨前茶，90°左右为宜。春末茶，可适当高一些，具体还是要看茶叶的鲜嫩度去。 五要看浸泡时间如果是玻璃杯，只要保持水温不会太高，浸泡50秒左右，就可以开喝啦。如果是盖碗多次泡（投茶量可以大一些，相较一次泡的玻璃杯），以碧螺春这种嫩芽茶为例，第一泡30到40秒，第二泡15秒，第三泡跟第一泡一样，第四泡延长至一分钟左右。第五泡2分钟。 六要看投茶量1:50至1:75之间，看你个人口味了。如果想口味淡或浓一些，比例还可以变化。 靠谱喝茶，就关注茶靠谱。觉得我的回答对您有帮助，就点个赞吧。也欢迎留言交流。 |
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