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泰国有世界上最辣的辣椒之一 ——泰国朝天椒，泰语又叫“老鼠屎辣椒”，这是一种极小但极辣的辣椒。泰国菜的烹调艺术中，普遍会使用这种辣椒， 做菜不撒上几颗切碎的朝天椒， 就像吃川菜不加麻辣一样。 韩食以泡菜文化为特色，一日三餐都离不开泡菜。韩国传统名菜烧肉、泡菜、冷面已经成了世界名菜。世界最令人上瘾辣酱之一，韩国厨房必备品。它看起来有点像番茄酱，但味道不一样，成分也不同，主要由糯米粉，发酵大豆和红辣椒制成。与烤牛肚，米饭等一块吃，几乎是一个完美神圣的结合。 印度人做菜喜欢用调料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的还是咖 喱粉。世界上最令人上瘾的辣酱之一，其中较受欢迎的是芒果，罗望子和坚果，红辣椒酸辣酱。其他口味的还可以用甜菜根，虾，咖喱叶和茄子等制作。用于搭配烤 肉，煎饼等，味道独一无二。 马来菜，以辛辣闻名，椰子是主要配料，季度菜也以辛辣为特色。马来西亚人的主食除米饭外还有桑粑，桑粑是将虾发酵后做成虾酱， 再拌上干辣椒，放在石臼里捣碎， 最后浇上酸橙汁。而大马人一般吃饭，饭和桑粑加蔬菜是最必备的，所以也就相当于顿顿吃辣～ 阿富汗也是喜食辣椒的地区之一，阿富汗人的主食是大饼和抓饭。他们吃抓饭的时候 直接加点葱末 盐什么的，就往里倒辣椒。吃烤羊腿时候，别的地方是边烤边刷调料， 他们是先割开羊腿， 在里面塞进去辣椒以后再烤。加上阿富汗那个天气， 阳光充足，所以长出来的辣椒也就特别的辣。 在阿根廷，烤肉随处可以吃到，可是与阿根廷的奇米丘里辣酱搭配就打不一般了，奇米丘里辣酱也是世界上最令人上瘾辣酱之一。奇米丘里是阿根廷和乌拉圭常用的肉用腌料。大多数阿根廷人只要一听这个名字就流口水。主要成分包括切碎的香菜，蒜末，油，醋，辣椒片。 墨西哥是辣椒的发源地，全球约一半辣椒都生长于墨西哥境内，红的、黄的、青的、绿的应有尽有。墨西哥不仅是天下第一辣国，而且它的辣椒是世界上第二 辣的辣椒，过百种的辣椒，新鲜同晒干的名称各有不同，炮制方法亦多不胜数，如用于腌肉、煲汤、烧烤、沙律、糖果、饮品都有，真可谓是无所不辣。 中国，川菜属中国四大菜系之一，讲究五味调和，偏重麻辣。古老的川菜自秦汉时发端，如今，其强劲的势力更是渗透了全国各地每个角落。而能吃辣的不仅是四川人，俗话说，四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣，地处中国边界的云南和广西两地人民吃起辣来也是不逞多让。 |
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