化工产品配方——米酒

原料：

糯米5公斤，含水量低于15%，白曲粉为糯米的1-2%，细白糖适量。

工具：

蒸笼，淘米篮子，米缸，瓶子，滤布袋

制作方法：

1. 将糯米用清水淘干净，用清水浸泡36小时，至手指搓捻会碎，捞出，以清水淋清浊汁放入蒸笼。熟透后，倒入淘米篮摊凉。浸入凉水，捏碎。将提篮提起，用冷水洗清。，装入有釉质的缸中，加入白酒曲和细白糖。混合搅匀，抹平表面。在中间挖一圆洞，直到缸底。，把 剩下的白曲粉和白糖洒在表面，密封缸口。

2. 将封缸放在25摄氏度以上的培养室，3天后揭开缸口。中间空腔有酒，取出部分。浇在米饭表面，再度封缸。1-2天后，待酒浆与米饭齐平，将缸移到20摄氏度以下地方。静止三天。入袋压滤，得乳白酒汁。用蒸汽杀菌30——60分钟，冷却装瓶，得成品。