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01、矿物质含量更丰富 在各种水果干中 桑葚干营养尤其出众 它的蛋白质含量很高 钙铁镁的含量也遥遥领先 每百克桑葚干中锌的含量高达6.1毫克 远超过其它普通水果干 尤其锌这种元素对老年人非常重要 还参与男性生殖系统的日常运作 事关生殖健康 这么重要的元素 偏偏主要存在于海产品动物内脏中 而从桑葚干这种途径摄取锌元素 应该是一种更为便捷和安全的方法 不过要注意的是 桑葚干的膳食纤维含量非常高 肠胃虚弱 容易腹泻的人要谨慎食用 并且最新研究发现 水果干在没有加热煮软的时候 并不是让血糖上升最快的食品 相反比米饭升血糖慢 而对于糖尿病人来说 正确吃对水果干 反而能够有效地控制血糖 02、膳食纤维更多 不少人吃水果喜欢削皮或者吐皮 否则就觉得难以下咽 但其实果皮是水果中 膳食纤维含量最高的地方 干制之后 膳食纤维完全不受影响地被保留下来 新鲜水果中含有很多蛋白酶 这也是大家觉得新鲜水果更健康的原因之一 但是别以为酶只有好作用 新鲜水果里的蛋白酶跟未聚合单宁 对消化道粘膜的破坏 也挺凶猛的 传统养生建议 消化不良的人 不要空腹吃水果 其实很大程度上 就是怕它们作怪 但新鲜水果一旦变成水果干 蛋白酶失去活性、单宁聚合了 对消化道的刺激自然也就减少了 有些人怕冷或者肠胃不适、消化不良 水果干倒是可以作为 一种相对安全和舒适的补充来源 03、抗氧化成分更高 果皮里的抗氧化成分其实更高 因为果皮中的花青素、胡萝卜素等抗氧化成分 在水果被干制之后 会浓缩保留 大家想要食补的话 可以通过果皮颜色来区分挑选 如果你需要多酚类抗氧化物 想要更多的膳食纤维 那就选择褐色、黑色的品种 它们适合有高血压、高血脂的人群 如果想要比较容易消化的水果干 那就选择黄色、绿色的品种 皮薄一点、单宁含量低一些 想要促进大肠运动呢 就选择皮厚一点 籽大一点的品种 连籽一起咀嚼咽下 04、水果干不等于果脯、蜜饯 这里需要注意的是 水果干是完全不加糖、不加油 不加盐、没有添加剂的 而果脯、蜜饯 为了增加风味或者帮助保存 还含有多种食品添加剂 营养健康价值就会大打折扣 更要注意的是 有些果脯还需要用 二氧化硫熏蒸来保持漂亮的色泽 二氧化硫超标的话 会危害健康 还有一类水果脆片产品 它们大多是真空油炸制成 相比水果干 水果脆片的脂肪含量和能量都要高出许多 不属于放心食品 吃起来要适量 |
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