荷兰豆蘑菇炒腊肉

网上认识的好姐妹,老家在湖南的,总听她说吃什么腊肉啊腊鱼什么的,馋的我哦,总是滴口水,哈,去年底,她给我邮寄来了好大一块自己做的腊肉.今天,就用这个腊肉合着荷兰豆和蘑菇炒一个,刚听老公说,这还是道名菜呢.

By 雅兴无穷

用料

• 腊肉 一块
• 荷兰豆 3两
• 蘑菇 3两
• 蒜头 3瓣
• 花生油
• 盐 少许
• 糖 一小勺
• 味精

做法步骤

1、湖南腊肉一块,洗净,煮熟,切片.

2、蘑菇洗净,切片

3、荷兰豆摘去2头,洗净,在沸水里汆一下,汆水的时候在锅里加几滴炒菜的油，荷兰豆颜色会很翠绿,取出凉水冲一下，待炒.

4、炒锅油热后放入蒜末爆香,倒入蘑菇翻炒再倒入荷兰豆、腊肉同炒几下,放盐及糖,倒入一些煮腊肉的水,盖上锅盖焖上一两分钟,放点味精即可乘出.

小贴士

腊肉煮熟炒起来方便,肉皮也比较糯软,吃口比较好.要是生肉就这样炒,那么需要多炒会儿，炒熟，煸出腊肉里的油再放蔬菜。