好吃的油泼扯面家常做法, 制作简单, 泼油的时候口水直流!

我发了一个朋友圈'小二，来一碗油泼辣子面'，许多朋友都纷纷在底部留言问我是否去西安耍了……其实并没有，我只是自己在家做了一碗油泼扯面而已，难到我做的这碗面就这么像是西安厨师做的，哈哈……谢谢大家的抬举啊！

油泼扯面是陕西的特色美食，面条爽滑劲道，最后再滋滋滋的淋上滚烫的热油，那味道莫摆了……下面我们就来看看这碗油泼扯面到底是怎么做的呢？

食材：

面粉，青菜，大蒜，香菜，小葱，辣椒面，日常调料。

先准备好所需要的调料，青菜（我这儿用的是瓢儿菜，你们可根据自己喜欢的菜而定）洗净晾干水分，香菜切段，小葱切末，大蒜切末，再准备需要的干辣椒面（可用辣的也可用不辣的，根据自己口味而定），适量盐巴、鸡精和生抽备用。

将面粉倒入一个容器中，在面粉中加少许的盐巴，盐可以提高面的延展性，慢慢往面粉里少量多次的加水搅拌，然后再上手揉成光滑的面团后，表面刷一层油，盖上保鲜膜醒上半个小时左右。

面团醒好之后，切成均匀的四等分的小面团，再用手揉成便条状，用刷子再刷上一层油，放入容器中盖上保鲜膜继续醒一个小时左右。如果您的时间充裕，可以再醒久一点，因为面团醒的时间越久，面的延展性就会越好！

醒好的小面团，用擀面棒压成扁平状，继续用刷子刷一层油，再用一根筷子在中央使劲压出一条印痕，用手慢慢从两头拉升开，均匀拉扯开后再牵住面条的两头轻微的摔绊（千万要小心不要将面条摔断了）。

找到中间用筷子压出的印痕，轻微的从中间拉扯开，这样扯面的面条就做好了。

接下来锅中倒入清水烧开后，一根一根的放入面条，煮至三五分钟快熟的时候放入青菜。

碗中倒入生抽打底，将煮好的面条倒入碗中，再铺上青菜，将所有准备的调料放入面条上，最后再淋上一层滚烫的热油。

这道美味的油泼扯面就做好了，用筷子翻拌均匀便可享受美味啦！