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贵州的大山真是我们的福地 一到春天，不但山花烂漫，风景迷人 还盛产很多“宝贝” 不但美味可口，还能抗病 我为大家收集了 贵州人常吃的春季野味 整整40种！ 大家一起来看看认识几种，吃过几种 首先放一波 必须是资深老贵州+资深吃货 才晓得的野味 1、广菜 缓解过敏 黔东南人喊叫广菜，据说是用来起酸汤的。葱花姐查了一下学名，没有明确的答案。但看外形，很像芋梗菜。芋梗，中药名，为天南星科芋属植物芋的叶柄。在广东、广西，人们都喜欢用来腌制成酸菜。
替换高清大图 好处：常用来缓解荨麻疹，过敏性紫癜，腹泻，痢疾，小儿盗汗，黄水疮，无名肿毒，蛇头疔，蜂蛰伤。 2、菊花脑 开胃降血压
替换高清大图 又名菊花郎、菊铧头，和野菊花是近亲，药效也和野菊花相似。看样子和我们常吃的茼蒿几乎一模一样，有人说是一种，有人说它们只是近亲，不是一种植物。（知道准确答案的，留个言） 好处：有清热解毒，调中开胃，降血压之功效。 吃法：可以炒食、凉拌或煮汤。 3、刺儿菜 凉血止血
替换高清大图 也叫小蓟，叶子跟蒲公英的叶子有点类似，不过有尖刺，可以分辨，房前屋后挺多的。 好处：凉血止血，祛瘀消肿，可以直接捣烂治疗外伤。 吃法：煮汤 4、茵陈蒿 预防流感
替换高清大图 茵陈，管状花目、菊科、牛至属植物。经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。春天吃嫩叶子，到夏天变老就成药了。
替换高清大图 好处：全草入药，可预防流感，治中暑、感冒、气阻食滞、小儿食积等症，其散热发表功用，尤胜于薄荷。 吃法：以茵陈、煎好的鲫鱼，用猛火煲一小时饮用，可有效疏肝、清肝热，是广东人常用的食疗汤水。 5、睡菜 养心安神
替换高清大图 睡菜为多年生沼生草本。贵州民间常用其新鲜根茎炖肉吃或煎水喝，用于干咳无痰的人。 好处：古人很早就知道睡菜有治失眠的功效，现代中医认为睡菜能平肝息风、清热解暑；治胃炎，胃痛，心悸失眠等症。而现代的药物分析显示，睡菜含苦甙类、黄酮醇甙、鞣质及脂肪油类等多种化学成分，因此，睡菜叶不仅供药用，亦可作造啤酒的苦味料。 吃法：加水煎服 6、穿心莲 防感冒
又名春莲秋柳、一见喜，春季吃再合适不过了。 好处：穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。 吃法：麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。 7、艾叶 抗菌杀毒
替换高清大图 艾叶，又称艾草、香艾、蕲艾、艾蒿，属于极易就地取材的一味中草药。 好处：现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。还具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效。 吃法：艾叶饼、艾叶鸡汤、艾叶阿胶粥 8、地肤 利便清热
替换高清大图 别名地麦、落帚、扫帚菜、孔雀松。嫩茎叶可以吃，老株可用来作扫帚。 好处：利小便，清湿热。治小便不利，淋病，带下，疝气，风疹，疮毒，疥癣，阴部湿痒。 吃法：其嫩茎叶可供食用，是一种含高胡萝卜素和高钾、铜的半野生蔬菜，一般沸水焯后炒食、凉拌或做馅。地肤炒肉丝色泽鲜艳，味鲜爽口，可制糕点。 9、地木耳 降脂减肥
替换高清大图 又名地耳、地衣等，因其在雷阵雨后的田间草丛长出，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。 好处：地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。 吃法：炖汤、炒肉、汆水凉拌 接下来，再甩一波 嫩得可以掐出水来的“芽” 10、苜蓿芽 防治动脉粥样硬化
替换高清大图 苜蓿芽又叫紫花苜蓿芽或绿花苜蓿芽，属多年生豆科草本植物。原来是一种牧草作物（就是喂牛羊的）其嫩茎、叶均可食用。 好处：苜蓿叶苦，但营养价值高，且含有降低胆固醇的物质，可治呕吐和帮助消化。（蛋白质相当高，痛风病人慎吃） 吃法：榨汁、汆水凉拌 11、花椒芽 解毒活血
替换高清大图 以前我们只会在做泡菜的时候放点花椒嫩芽进去。但很少有人知道，花椒芽有一种独特的清香，是芽苗菜中的珍品，旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用。 好处：花椒芽含有多种维生素，而且它还带有一种独特的麻香味，既解毒又活血。 吃法：可以和肉一起炒，切碎可以做花椒芽煎饼，还可以汆水凉拌。 12、柳树芽 清热败火
很多人不知道吧，柳树芽可以吃喔~柳树的嫩叶，又叫柳芽，可泡茶，也可治病，不过要在未开花絮之前采摘。 好处：柳叶含丰富的鞣质，有利尿、消炎、解毒作用。 吃法：可以和面蒸，也可以汆水凉拌，晒干后可以泡茶。 13、刺老包 补肾益精
替换高清大图 又叫刺老芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。它长得有点像椿芽，但是比椿芽大且有刺喔（不过春天这个刺也很嫩）~ 好处：补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等。 吃法：可以炒鸡蛋，水焯后炒腊肉、肉丝等。 14、何首乌苗 安神养血
替换高清大图 又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。生于山谷灌丛、山坡林下、沟边石隙。原来大家只知道何首乌的根块是很好的中药，后来才发现原来何首乌苗不仅也有药效，而且还非常美味。 好处：养血滋阴；润肠通便；治心悸；失眠；须发早白；耳鸣；遗精；肠燥便秘等。 吃法：焯水用水豆豉凉拌。 15、香椿 养胃抗寒
替换高清大图 每年谷雨前后，香椿新发的嫩芽挂满枝头，被称为“树上的蔬菜”。 好处：香椿富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等营养素，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。 吃法：可以凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等。 16、茅香菜 祛湿益气
茅香菜又叫清明菜，贵州人最熟悉的是清明粑。上山整点清明菜，跟糯米、粘米混合，做成软软透着清香的清明粑，一定是每个贵州人难忘的回忆。 好处：现代药理研究，清明菜具有扩胀局部血管、降低血压，治疗消化性溃疡、慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛的作用。 吃法：最常见的吃法就是做成粑粑了。 咱们贵州人不但会吃芽 还很会吃花 17、野杜鹃 和血调经
替换高清大图 贵州大部分的山里都可以看到野杜鹃，但是很多人不知道的是，有一部分杜鹃花是可以吃的，味道有点酸，略带清香，而且有药用价值~（黄色杜鹃及白色杜鹃不可以吃） 好处：《贵州民间方药集》记载，杜鹃花可以治月经不调，止红崩；浸酒内服，可治风湿。 吃法：和猪脚一起炖，与当归一起煎服。 18、刺槐花 止血养颜
刺槐的花，又名洋槐花，春季开花时节洁白串花挂满枝头，芳香四溢，花为蜜源。这可能是我们小时候最常吃的花了。 好处：现代医学研究表明，槐花含芦丁、槲皮素、鞣质、槐花二醇、维生素A等物质，可以改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力。 吃法：与面粉拌匀后蒸食能最大程度保存营养。还可以凉拌、炒肉、炒蛋，晒干后泡茶。 19、辛夷花 通鼻散寒
辛夷，中药名。又名木兰、紫玉兰，为中国特有植物，生长于海拔300米至1600米的地区，一般生长在山坡林缘。 好处：玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。 吃法：玉兰饼、玉兰花蒸糕、玉兰花熘肉片、玉兰花沙拉、玉兰花素什锦、玉兰花米粥、玉兰花蛋羹等。 20、阳雀花 祛风活血
替换高清大图 中药名，又称作“锦鸡儿”，为豆科锦鸡儿属植物锦鸡儿的花。生长于高海拔地区。 好处：具有益肾健脾之功效。常用于肾虚耳鸣，头晕眼花，头痛，肺痨咳嗽，小儿疳积。 吃法：炒鸡蛋、煮汤 21、榆钱 通淋除湿
替换高清大图 其实这不是花。很多人误以为榆钱是榆钱树的花，其实是种子！因其外形圆薄如钱币，故而得名。 好处：榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。 吃法：生吃、凉拌、煮粥、蒸馒头、做馅料 上面这21种，你知道几种？ 我们再接着盘 22、柴胡 预防感冒
替换高清大图 是《中国药典》收录的草药。按性状不同，分别称北柴胡及南柴胡。常长在沙质草原或阳坡疏林下。 好处：用于感冒发热，寒热往来，胸胁胀痛，月经不调，子宫脱垂，脱肛。 吃法：煮汤、清炒。 23、地仙香 清肝明目
又名满天星，为贵州山间常见草本植物。 好处：排脓，止痛，清肝明目。 吃法：与肉沫揉成肉圆子煮汤或炖蛋。 24、鸭脚板 跌打损伤
替换高清大图 又名辣子草，多年生草本，生于溪边或林边阴湿处。 好处：治疟疾，瘿肿，毒疮，跌打损伤。 吃法：煮汤、川水凉拌。 25、活麻叶 祛风湿
贵州山上都常见，好多人看到这刺刺的样子都不敢吃，但是嫩活麻其实味道满好的。长在山野、田埂、路旁。 好处：祛风湿、止痒、解毒。 吃法：焯过之后炒食﹑凉拌或直接煮火锅。 26、紫花地丁 凉血消肿
替换高清大图 别名野堇菜、光瓣堇菜等。叶片下部呈三角状卵形或狭卵形，上部者较长，呈长圆形。长在田埂、路旁和圃地中。 好处：具有清热解毒，凉血消肿，清热利湿的作用，主治疔疮，痈肿，痢疾，腹泻，目赤，喉痹，毒蛇咬伤。 吃法：切碎和鸡蛋一起蒸、油炸或直接煮火锅。 27、阳荷 镇咳祛寒
替换高清大图 阳藿主要分布于贵州各地山谷阴湿处，也有农家栽种于房前屋后。食用部位为花茎和根茎。 好处：可活血调经，镇咳祛痰，消肿解毒。 吃法：生吃、炝炒、凉拌、煮汤、酱腌、生泡都可以。 28、排风藤 败毒抗癌
替换高清大图 又名白毛藤、鬼耳草，多年生草质藤本。生于林下、沟边或山坡草丛。 好处：败毒抗癌、清热利湿，疗疮消肿。 吃法：川水凉拌、煮汤、炖肉。 29、车前草 清热利尿
替换高清大图 生长在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河边等地。 好处：车前草的清热功能广为所知，其实它还有利尿的功能，有助降低人体的尿酸含量，可减缓痛风性关节炎的症状。 吃法：穿水凉拌、猪排骨汤、做饺子馅等。 30、大汗菜 促进造血
替换高清大图 含有丰富的铁、钙和维生素K。生于沟边或山坡草丛。 好处：具有促进凝血、增加血红蛋白含量、提高携氧能力、促进造血等功能。 吃法：清炒、煮汤。 31、水芹菜 降血压
替换高清大图 水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。 好处：水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。 吃法：凉拌水芹、饺子、做成酸菜等。 32、蒲公英 清热解毒
替换高清大图 蒲公英枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素。生于山野间、田坎边。 好处：清热、解毒、消肿、利尿。它具有抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和护肝的作用。 吃法：焯过后生吃、炒食或做汤都可以。 33、马齿苋 治糖尿病
替换高清大图 马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。常生于田间或荒地。 好处：清热解毒，凉血止血。能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定。 吃法：焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。 34、苦菜 消肿排脓
替换高清大图 苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。生于山地及荒野，为田间杂草。 好处：清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。 吃法：蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。 35、紫背菜 清热消肿
替换高清大图 紫背菜，别名：红凤菜，叶片上面绿色，下面紫色，两面无毛，营养丰富，价值高可菜可药。 好处：凉血止血，清热消肿。用于咳血，血崩，痛经，血气痛，支气管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治创伤出血，溃疡久不收口，疔疮痈肿，甲沟炎。 吃法：蒜蓉清炒、煮汤 36、灰灰菜 清热利湿
替换高清大图 灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。 好处：性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。 吃法：蒜蓉清炒、煮汤 37、薄荷 疏肝行气
替换高清大图 贵州人喊叫“狗肉香”，多年生草本植物，茎和叶子有清凉的香味，可以入药，或加在糖果、饮料里。生于水旁潮湿地，海拔可高达3500m。 好处：疏散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝行气。 吃法：贵州人吃豆花面、羊汤锅的必备调料。也有人喜欢直接煮火锅吃。 38、野豌豆 补肾调经
替换高清大图 野豌豆，以全草入药。分布于草地、灌木丛和沙地之中。嫩芽及根可以生吃，煮熟后味道更好。 好处：补肾调经，祛痰止咳；也用于肾虚腰痛，遗精，痛经以及外用治疗疮疾等症。 吃法：清炒煮汤，和豌豆尖一样一样的。 39、苦蒜 清热利湿
替换高清大图 根色白，作药用，学名薤白。生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上。 好处：通阳散结，行气导滞。咳喘痰多；脘腹疼痛；泄痢后重；白带；疮疖痈肿。 吃法：还用多介绍吗？ 40、折耳根 清热解毒
替换高清大图 不一定所有的贵州人都认识这个叶子，但所有的贵州人都吃过它的根。对哒，这就是折耳根的叶子了~ 好处：能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。 吃法：还用多介绍吗？
怎么样，看完是不是有大开眼界的感觉 不过葱花姐在这里要提醒大家 野菜虽好，也不要乱吃、多吃喔~ 专家提醒：吃野菜要一洗、二泡、三注意 首先，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时间不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。 其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建议去超市购买，以上大多数野菜在大一点的超市都可以买到。 |
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