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近年来，随着我国电子商务行业的迅速崛起，生鲜电商行业逐步进入人们的视野，在历经探索、高速发展和洗牌后，行业目前进入转型升级阶段。本文主要介绍生鲜电商行业发展现状，并对行业发展提出相关建议。
生鲜产品电子商务，简称生鲜电商，是通过电子商务的手段在互联网直接销售如新鲜水果、蔬菜、生鲜肉类等生鲜产品的一种新兴产业。
第一阶段，2005年至2012年，为生鲜电商行业探索期。2005年，易果网注册成立，此后七年间，我国食品安全事件频发，消费者对食品的品质和安全性要求越来越高，大量商家看到此商机并涌入该行业。然而受营销宣传手段等影响，市场需求增长速度远小于商家增长速度，导致行业泡沫的产生，最终很多企业倒闭。
第二阶段，2012年至2016年，为生鲜电商行业高速发展期。2012年底，生鲜电商本来生活凭借“褚橙进京”事件营销走红，并引来人们对生鲜电商的再次关注。此外，移动互联网的高速发展以及资本注入也为生鲜电商带来更多的机会。
第三阶段，2016年至2017年，为生鲜电商行业洗牌期。受阿里巴巴、京东、联想等资本巨头进入的影响，生鲜电商行业冷链物流和生鲜供应链不断优化升级，拥有产业链资源和渠道资源的企业竞争力优势愈加明显，与此同时，大批中小型生鲜电商企业倒闭或被并购，行业整体进入洗牌期。
目前，我国生鲜电商市场发展迅速。根据速途研究院数据显示，2013年～2017年，我国生鲜电商市场交易规模分别为130.2亿元、289.8亿元、542.0亿元、913.9亿元和1,650.0亿元，近五年平均年均增长率为1.89倍，预计2018年市场交易规模为2,590.5亿元。
然而，在爆发式增长的背后，全国4000 多家生鲜电商企业只有1%实现盈利，4%持平，88%亏损，以及剩下的7%巨额亏损 ，大批小型生鲜平台倒闭，而一些实力较强的企业如每日优鲜、天天果园等积极寻找资本支持，目前整体融资额超过30亿美元。随着互联网巨头纷纷进入，生鲜电商行业逐步形成以阿里系和京东系为首，每日优鲜、百果园、天天果园等其它大型生鲜电商平台共存的“两超多强”的局面，另有一些小型电商在夹缝中寻求生存。
在过去的五年间，生鲜电商规模快速发展，并伴随着众多行业发展的牺牲者：美味七七倒闭，爱鲜蜂大规模裁员，果食帮全体歇业，壹桌网下架全部商品。生鲜电商由于长期依赖资本输入，且自身并不能够在短期内达到盈利，一旦资本补充跟不上，资金链断裂，企业将面临毁灭性的打击。那么，生鲜电商吸引资本和客户的核心竞争力是什么呢？
首先，随着资本巨头不断进入生鲜电商产业以及人们对食材的品质和配送时间要求更高，且生鲜具有保质期短、易损耗的特征，冷链储藏和物流链的提升和完善成为生鲜电商想要生存下去的首要选择。据艾瑞咨询发布的《2018年中国生鲜电商行业洞察报告》中显示，45.5%的客户期望配送时常在1小时内。
其次，目前生鲜电商的市场渗透率只有2%，且顾客黏性不大，市场需求较弱。生鲜电商产品大多只是提供水果、零食、肉类和海鲜等，大部分产品均可从社区附近的农贸市场或超市购买，在电商满减补贴活动减少后，产品价格在一定程度上要高于农贸市场。因此，具有独有爆款产品的生鲜电商在一定程度上能够保留稳定的客户。
最后，目前大部分的生鲜电商都主要集中在在一线城市比如北京、上海等地发展，此部分市场基本饱和，且以阿里巴巴的盒马鲜生和京东的7Fresh为领军的新零售对生鲜电商冲击很大。在新零售覆盖领域内，新零售所提供的更加优质新鲜的产品和加工服务，并承诺30分钟内送达，比目前大多数生鲜电商均具有较强优势。
目前，生鲜电商尚处于转型升级期，具有强烈的资本需求。然而资本投入只能缓解一时，提升自身核心竞争力才是发展的长久之计。
第一，大部分的电商配送时间都不能满足1小时以内到达，多在两小时以上甚至是次日达。因此，承诺1小时送达的每日优鲜和京东到家受到客户广泛欢迎。两家均自建物流，拥有较为完善的物流链，其中每日优鲜是前置仓模式，虽然增加了仓储成本，但在一定程度上解决了自身建立运输冷链的资金压力。
第二，除去前期的资金投入吸引客户外，要积极打造独有爆款产品并让客户形成品牌依赖。例如2012年，本来生活借助褚橙成功打响成名之战，并在刚刚兴起的B2C生鲜市场上迅速站稳脚跟。此外，生鲜电商应跳出固有思维，从单一价格战转变为产品战甚至是服务战，以较优质的产品和服务占领市场，并扩大产品规模和范围，减少单一产品带来的市场风险。
第三，随着一线城市生鲜电商趋于饱和，资本投入逐渐增长，市场竞争将会日益激烈。生鲜电商若跳出一线城市，在较为发达的二、三线城市需求市场，将以较小的竞争压力获得稳定的客户资源。
每个行业都是利益与风险并存，在竞争如此激烈的生鲜电商行业更是如此。生鲜电商若能总结历史失败教训，积极提升自身核心竞争力，并拓展新市场，杀出重围，获得新生。
文/刘心悦
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