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由于砂锅一般炖制时间较长，肉菜烂熟软糯，味道醇厚，诸如砂锅炖豆腐、砂锅炖排骨、砂锅米线等都是人们较为喜欢的菜肴品种。尤其是在冬天寒冷的季节，热气腾腾的砂锅菜更为人们所热衷。但值得注意的是，砂锅菜虽好却不宜常吃...
大家常用的普通砂锅是以黏土为主，加入长石、石英，经过高温烧制而成，虽然用其烹制食物具有独特风味，但如果加热时间过长，动物性食物原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。
此外，用砂锅炖制食物，由于密封较严，原料中异味物质很难溢出，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸还存于食物及汤汁中，在热反应中生成对人体有害的物质。砂锅大都经涂釉料烧结，其中铅、砷等有害物质，会因反复加热解析，长石、石英等无机盐也会脱溢，如长期食用，会在体内引起慢性中毒。
用砂锅炖制食物，食物的营养素平均损失率较高，尤其是动、植物性原料中的无机盐钙、磷、铁、锌、碘等，维生素B1、B2平均损失率高达89%左右，维生素C损失率更达100%，所以，食用砂锅菜时需要另外搭配食用生蔬菜粗粮，来弥补营养素的损失与不足。
总之，不宜常吃原因有以下3条：
01.砂锅菜不利于消化吸收
由于砂锅炖菜加热时间过长，动物性原料中的蛋白质容易降解，水的化解能力减弱，其凝胶液体大量析出，食入后不利于消化吸收。
02.砂锅菜肴的营养素破坏严重
据专家研究测定，砂锅菜中的维生素C损失率高达100%，维生素B1、维生素B2平均损失率在89%左右，动、植物原料中的钙、磷、铁、碘等物质的损失率也相当高。
03.反复长时间加热容易生成有毒物质
使用砂锅炖菜，由于密封较严，原料中的异味物质很难跑掉，有些有害物质仍留在原料或汤汁中。而且，砂锅系陶制品，其中的铅、砷等有害物质会因反复加热而析出。所以，经常食用砂锅菜对身体健康会产生不利影响。
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