 步骤 1，和面：温水把酵母化开（一斤面粉大概3~4克酵母），加1勺白糖，倒入面粉，多次少量的往盆内加温水，把面搅成这种块状。 PS：和面加入白糖可以有效地缩短发酵的过程，做好的面食口感也会更好。  2，把面团揉光，盖严发酵。 PS：面团一定不要暴露在空气中，不然表面很容易干裂。  3，拌馅料：猪肉洗净，搅成肉泥，放入空碗，加稍许老抽、1勺生抽、葱末、姜末、五香粉、白胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀。  4，芹菜洗净，切成末。  5，把切好的芹菜倒入拌好的肉馅内，再往碗内加稍许的食用油，搅拌均匀，馅料就拌好了。  6，包包子： 室温15度，大概一个半小时面就发好了。（扒开里面有均匀密集的气泡）  7，把发好的面揉光，搓成条状，切成这种大小相等的小剂子。  8，把小剂子擀成中间稍厚，边上略薄的面皮。  9，根据自己的喜好包成小包子。  10，煎包子：平底锅开小火，刷上一层油，放入包子。  11，淀粉和水搅拌成水淀粉（比例为1：10），淀粉最好为玉米淀粉，我这次用的红薯粉，太粘稠，没有玉米淀粉做出来的更酥脆。 12，把调好的水淀粉沿着锅边倒入锅内。 13，盖上锅盖中小火焖5~8分钟。 14，待锅内水分全部烧干，锅底形成一层锅巴就可以了。 这样做出来的水煎包外底脆而不硬，里面柔软鲜香，香味浓郁，口感太赞了~ |
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