这菜只吃茎不吃叶子，抗癌、补脑、防衰老，春季的“天然药”！

芦蒿清香宜人，外脆里嫩，风味独特，是人们喜欢的蔬菜。芦蒿在生长期很少发生病虫害，是一种高效、无公害的绿色食品。

抗癌

芦蒿中的维生素、氨基酸、芳香脂和矿质元素含量丰富，抗癌元素硒的含量每公斤23Ug，是公认抗癌食物芦笋的十倍以上。

补脑、防衰老

芦蒿富含硒、锌、铁等多种微量元素硒是人体极为重要的微量元素，缺硒可引发肝、心、脑、胃等四十多种疾病。锌具有补脑、防衰老的功效。

降血压、降血脂

芦蒿因为含有侧柏莲酮芳香油而具有独特的风味。它对降低血压、降低血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。

平抑肝火、治疗胃气虚弱

芦蒿的根性凉，可以平抑肝火，可以治疗胃气虚弱、浮肿，而且对于食用河豚鱼导致的中毒症状有很好的治疗效果。

如何挑选芦蒿：

芦蒿吃的就是鲜嫩的感觉，在选购时一定要注意，一定要买色泽好，摸上去手感滑嫩，茎易折的。

芦蒿按茎的颜色可以分为三个品种：

1、白芦蒿，茎淡绿色，茎秆粗而嫩，香味淡。

2、青芦蒿，茎青绿色，香味略浓。

3、红芦蒿，茎红色，香味浓，纤维多。