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说到铁一中周围的美食，阿婆豆付花总是绕不过去的。这家在铁一中附近开了16年的小年，见证了无数铁一学子的成长。大约几年前，铁一中的部分教室还没有空调，冷饮就是学生们在盛夏享受清凉的方式之一，而阿婆豆付花也因为味道好受到同学们的喜爱。 （这是一碗骑了三十分钟电瓶车才吃到的豆腐花） 故意写错的招牌，是“付”不是“腐” 红底黄字的招牌上赫然写着“阿婆豆付花”，不知道的人还以为阿婆订做招牌的时候花了眼，实际上却是故意为之。“因为腐跟腐烂的腐是一个字，我觉得意思不好，就用了这个付，一直沿用到今天”，一边说着招牌的来由，阿婆一边抄起勺子舀了两勺豆腐脑，再打开装糖水的桶盖，一勺冰渣一勺糖水，一碗满满的豆腐花就打好了。 看阿婆动作如此灵活，一打听才知道她今年已经60岁了。虽然已经步入耳顺之年，店里买的豆腐花、芝麻糊等食物，都是阿婆亲手做的。豆腐是自己做的，糖水也是自己熬的，芝麻糊更是自己看着磨出来的，每天早上五点，阿婆就要开始做准备工作了，然后就是一天的忙碌，十平米的店铺里，阿婆忙得团团转。 四易店址如今终于稳定 在铁一中摆摊之前，汽车东站是阿婆豆付花的发源地。1988年，那时的李阿婆才三十岁，凭着跟姐姐学来的手艺支起了这个小摊。以前的豆腐花只卖五毛一碗，因为价格便宜成为很多人钟爱的消夏甜品。当时汽车东站面前一共有六家卖甜品的铺子，阿婆排第二家，小摊摆了六张桌子，一拨人刚吃好就又来一拨人，最厉害的时候一天能卖上一千碗。“那时候，一中的，铁一中的，还有人从三桥那边赶过来，就为了吃我家的豆腐花。”阿婆豆付花的招牌也就是那时候打响的，因为位于第一摊的甜品店搬走了，很多人找不到阿婆的摊位，于是阿婆就写了这个招牌便于顾客辨认。 后来城区进行改造，道路扩建，2002年阿婆的摊位搬到了铁一中对面的防空洞，铁一学子对阿婆的回忆也就是从这时候开始的。防空洞拆掉后，阿婆的小推车就推到铁一中旁边的超市面前。放学的铃声一响，学生们纷纷涌出校门吃，吃完午饭后还不忘跟阿婆买上一碗豆腐花。在没有空调的教室里，这样一碗带着冰渣的豆腐花伴随同学们度过午后的暑热。 由于阿婆年龄也逐渐上来了，推小推车实在辛苦，就在铁一中对面找了这家门面了。尽管现在已经有了固定的店面，阿婆却透露出过几天又要换地方了。新的门面并不远，就在旁边。新的店面能摆放更多的桌椅，容纳更多的食客。 讲究的豆腐花是这样做成的 别看阿婆打一碗豆腐花只要几秒钟的功夫，这背后的准备工作就花了数十小时。 每天五点，阿婆就会起来磨豆浆。经过了一晚上的泡发，出浆率大大提高，磨出来的豆浆更是口感顺滑。然后再用纱布过滤掉豆渣，让豆浆更加细腻。滤好的豆浆用小火慢慢熬煮，煮的过程中还要用勺子不断画圈搅拌，防止粘锅。等到豆浆沸腾后就可以关火了，待豆浆稍微放凉，将胆水倒入并且快速搅拌，豆浆就像被施了魔法一样开始凝固，此时盖上盖子，让它安静地完成这场魔法。这时阿婆开始糖水的准备，红糖加水小火慢煮。阿婆说了，红糖煮出来的糖水最香，别的糖都不能替代。在胆水和时间的共同作用下，豆花做好了，只待开卖的时候将表面的浮膜撇掉。 祖孙三代都吃过她的豆腐花 除了学校的学生，附近的居民也是阿婆豆付花的常客，更有人家祖孙三代都吃过阿婆做的食物。正说着，店里来了不少老人家，麻溜装好豆腐花后，阿婆还会给老人送到桌上。如今，店铺更多的是阿婆的儿子在照看，阿婆偶尔会来门面帮儿子照看一下。铁一中对面的小吃街的商户这么多年来换了好几批，阿婆豆付花和奶佬螺蛳粉一直开到今天，它们也是几代铁一学子心中的记忆。 |
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